Tapas variadas - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Tapas variadas - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Tapas variadas - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Tapas variadas - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Rape con bacon y romero (Seeteufel in Speck mit Rosmarin)
500 g	Seeteufel frisch
10 Scheibe	Frühstücksspeck
10 Stk.	Rosmarinzweige
	Salz und Pfeffer
Tumbet (mallorquinischer Gemüseauflauf)
3 Stk.	Kartoffeln
1 Stk.	Paprika rot
1 Stk.	Paprika grün
3 Stk.	Tomate
100 ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
	Öl
Berenjena a la plancha ( panierte gratene Auberginen)
1 Stk.	Aubergine frisch
	Paniermehl
1 Stk.	Ei
	Petersilie
Pinchos de solomillo (Spieße mit Filet)
10 Stk.	Cherrytomaten
Galletas de parmesan con gambas (Parmesantaler mit Gambas)
10 Stk.	Gambas
200 g	Parmesan
2 Stk.	Feigen
Albondigas con salsa picante (Hackbällchen mit pikanter Sauce)
400 g	Hackfleisch gemischt
60 g	Mandelstifte
2 Stk.	Knoblauchzehen
	Olivenöl
100 g	Datteln
1 Stk.	Ei
1 TL	Senf
1 Stk.	Limettenabrieb
0,5 TL	Garam-Masala
	Salz
	Semmelbrösel
Sauce
1 Stk.	Zwiebel
1 Stk.	Knoblauchzehe
	Olivenöl
1 Stk.	Paprikaschote frisch
3 Stk.	Chilischoten
1 EL	Tomatenmark
1 Bund	Koriander

Vorbereitung für Tapas variadas - Rezept

1. Das Filet trocken tupfen nach dem Waschen und in 10 Stücke schneiden. Die Filetstücke salzen und pfeffern. Die gewürzten Stücke mit einem Rosmarinzweig in eine Scheibe Speck einwickeln und mit einem Spieß sichern. Die Filetstücken für 3 Minuten pro Seite anbraten, so dass der Speck angebraten ist und der Fisch innen noch leicht glasig bleibt.
2. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Öl garen ohne das die Scheiben braun werden. Die Aubergine in Scheiben schneiden salzen und mit Küchenkrepp abdecken um das Wasser zu entziehen. Danach die Aubergine in der gleichen Pfanne garen und leicht anbraten. Die Paprikas in breitere Streifen schneiden und in der gleichen Panne anbraten. In einer Auflaufform zuerst die Kartoffeln, Aubergine und dann die Paprika schichten und mit der Sauce übergießen. Zum Durchgaren noch für ca. 15 Minuten bei 150 Grad in den Backofen.
3. Zubereitung der Sauce für Tumbet: Die Tomaten, Zwiebeln und ein paar Stücken der Aubergine und Paprika fein hacken. Alles im Topf anbraten und mit etwas Gemüsebrühe aufkochen. Dann alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und mit Küchenkrepp abgedeckt entwässern lassen. Die Scheiben mit Knoblauch einreiben. Das Paniermehl mit ganz feingehackter Petersilie mischen. Die Scheiben in Ei und Paniermehl wenden und in der Pfanne ausbraten.
5. Das Rinderfilet in schmale Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Cherrytomaten in der Pfanne anbraten. Das Filet auf Spieße spießen und dazu eine Tomate. Dann den Spieß für ca. 2 Minuten kurz stark anbraten.
6. Den Parmesan über einer Reibe fein reiben. Die Gambas würzen und in der Pfanne kurz anbraten. Die Feigen in kleine Stücke schneiden. Auf einem Backblech mit Backpapier mit dem Parmesan 10 kleine Käsetaler ausstreuen. Bei 180 Grad Oberhitze im Ofen die Käsetaler rösten. Kurz vor Ende eine Gamba und ein Stück Feige auf jeden Parmesantaler aufsetzen und noch kurz mit backen.
7. Zubereitung Hackbällchen:Mandelstifte anrösten und in Schüssel geben, Zwiebel und Knoblauch und Chili fein hacken und glasig anbraten und dann in die Schüssel. Datteln entkernen und klein hacken und in Schüssel geben. Gehacktes, und die Gewürze hinzu vermengen und Walnussgroße Bällchen formen. In Semmelbrösel wälzen und goldbraun braten.
8. Zubereitung Sauce:Zwiebel, Knoblauch hacken und andünsten. Paprika, Chili und Tomaten dazugeben und mit andünsten. Tomatenmark dazugeben und mit Brühe ablöschen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Sauce pürieren und in die Pfanne mit dem Bratensatz der Hackbällchen geben. Den Bratensatz loskochen und Koriander gehackt dazugeben. Mit etwas Sherry abschmecken. Heiß über die Bällchen geben.

Tapas variadas - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	180
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.09.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1063 (254)
Eiweiß	15,3 g
Kohlenhydrate	4,6 g
Fett	19,6 g

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