Muttis tomatierte Hühnerherzchensuppe - Rezept von orphyllia
Hier ist es Muttis tomatierte Hühnerherzchensuppe - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von orphyllia geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Muttis tomatierte Hühnerherzchensuppe - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 gr. | Hühnerherzchen |
| 1400 ml | Gemüse- oder Fleischfond, kräftig |
| 1 mittelgroße | Zwiebel |
| 3 | Nelken, in Zwiebel gespiekt |
| 10 | Kümmelsamen, im Mörser zerstoßen |
| 1 TL (gestrichen) | Zucker |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 2 EL | Paprika edelsüß oder rosenscharf, wenn man es schärfer mag |
| 1 große | Karotte gewürfelt |
| 20 g | Sellerieknolle |
| 80 gr. | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Pimentkörner |
| 2 | Tomaten abgezogen, gewürfelt oder 200g passierte Tomaten aus der Dose |
| 2 EL | Worcestersoße |
| 1 EL | Honig oder Zuckerrübensirup |
| 1 EL | Zitronensaft oder 1 TL Essig |
| 0,5 TL | Majoran Gewürz |
| 2 EL | Mehl oder 1,5 EL Speisestärke |
| ggf. Salz und Pfeffer zum Nachwürzen |
Vorbereitung für Muttis tomatierte Hühnerherzchensuppe - Rezept
- Hühnerherzchen waschen, putzen, möglichst Fettkranz abschneiden. Zwiebel mit Nelken spieken. Schmalz in schwerem Topf erhitzen, geputzte Hühnerherzchen und die ganze Zwiebel in den Topf geben und kurz anschwitzen, Paprikapulver Zucker, gemahlenen Kümmel und Pimentkörner dazu, mit Fond aufgießen.
- Lorbeerblatt und Selleriestück dazugeben. Ca. 20-30 min. leise köcheln lassen (Temperatur nicht so hoch einstellen, da Herzchen sonst hart/zäh werden). Tomatenmark und Tomatenwürfel, Majoran sowie gewürfelte Karotte hinzugeben, weitere 15 min. bei geringer Hitze mit Deckel ziehen lassen. Lorbeerblatt entfernen-kann sonst etwas "herb" werden.
- Zitronensaft bzw. Essig, Worcestersoße mit in Suppe geben, ziehen. In der Zwischenzeit Mehl mit etwas Flüssigkeit klümpchenfrei verrühren, in Suppe einfließen lassen, kurz leise Aufkochen und weitere 10 min. bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Ggf. abschmecken, mit Salz/Pfeffer nachwürzen.Auf Tellern anrichten und heiß servieren.
- Als Deko bei Wunsch pro Teller 1 TL Schmand/Créme fraîche und 1/2 Zitronenscheibe verwenden.Info: Die Suppe war ein Klassiker in den sog. Broiler-Bars "Ex-Ost-Deutschland"...wie Mama zum Rezept kam, das ist eine andere Geschichte :-)
Muttis tomatierte Hühnerherzchensuppe - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.02.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 841 (201) |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 14,4 g |
| Fett | 14,5 g |
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