Kalte Tomaten-Melonen-Suppe und mit Spinat und Schafskäse gefüllte Blätterteigecken (Kostas Papanastasious) - Rezept Eingereicht von Das perfekte Promi Dinner

Kalte Tomaten-Melonen-Suppe und mit Spinat und Schafskäse gefüllte Blätterteigecken (Kostas Papanastasious) - Rezept geschrieben von Das perfekte Promi Dinner

Hier ist es Kalte Tomaten-Melonen-Suppe und mit Spinat und Schafskäse gefüllte Blätterteigecken (Kostas Papanastasious) - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kalte Tomaten-Melonen-Suppe und mit Spinat und Schafskäse gefüllte Blätterteigecken (Kostas Papanastasious) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Suppe:
700 gr.	Wassermelone
1 kg	Tomate
150 ml	Olivenöl
2 Bund	Basilikum
2 Stk.	Knoblauchzehen
2 EL	Rotweinessig
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Msp	Chilli (Cayennepfeffer)
1 Stk.	Mozzarella
16 Stk.	Cocktailtomaten
30 gr.	Pinienkerne
1 EL	Parmesan
	Blätterteigecken:
1 Päckchen	Blätterteig
250 gr.	Schafskäse
250 gr.	Blattspinat tiefgefroren
1 Stk.	Eigelb
1 Bund	Frühlingszwiebeln
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
0,5 Tasse	Olivenöl

Vorbereitung für Kalte Tomaten-Melonen-Suppe und mit Spinat und Schafskäse gefüllte Blätterteigecken (Kostas Papanastasious) - Rezept

1. Für die Suppe die Wassermelone und die gewaschenen Tomaten in grobe Stücke schneiden. Mit 100 ml Olivenöl, 30 Basilikumblättern, 2 geschälten Knoblauchzehen und 2 EL Rotweinessig in ein Gefäß geben, mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Dann mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Den Mozarella fein würfeln. Die Cocktailtomaten kurz in kochendes Wasser tauchen. Wenn sich die Haut wellt, herausnehmen und sofort kalt abschrecken. Die Tomaten enthäuten und halbieren. Die Pinienkerne kurze Zeit ohne Fett goldgelb anrösten. Das restliche Basilikum fein schneiden. Mozarella, Cocktailtomaten, Pinienkerne und Basilikum mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer bedecken und kurz stehen lassen. Die kalte Suppe in Tellern anrichten, die Einlage mit der Schaumkelle aus der Marinade nehmen und auf die Suppe geben. Die Suppe mit gehobelten Parmesan bestreuen.
2. Für die Blätterteigecken den Spinat auftauen und kräftig ausdrücken. Schafskäse in kleine Stücke schneiden oder zerdrücken. Frühlingszwiebeln putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden, mit dem Schafskäse und dem Spinat mischen. Dann das Öl, Salz und Pfeffer dazu geben und noch einmal kräftig verrühren. Blätterteig auslegen, auftauen lassen und dann mit einem Nudelholz sehr dünn auswalzen. Die Teigblätter in 10 cm breite Streifen schneiden. Die Gemüsemischung auf den Anfang des Teigstreifens legen und zu kleinen Dreiecken falten.
3. Auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und ca. 25 Minuten bei 180°C ausbacken (Umluft 160°C.). Nach 15 Minuten evt. einmal wenden. Die Blätterteigecken sollten nicht zu dunkel werden.

Kalte Tomaten-Melonen-Suppe und mit Spinat und Schafskäse gefüllte Blätterteigecken (Kostas Papanastasious) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.01.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	552 (132)
Eiweiß	3,0 g
Kohlenhydrate	4,0 g
Fett	11,6 g

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