Grüner Spargelsalat mit Kalbsleber und altem Balsamico - Rezept von golfvornholz
Folgendes ist Grüner Spargelsalat mit Kalbsleber und altem Balsamico - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Grüner Spargelsalat mit Kalbsleber und altem Balsamico - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 500 gr. | Spargel grün,geputzt,in cm Stücke geschnitten |
| 4 Stk. | Lauchzwiebelstangen,nur das Weisse,in Ringe geschnitten |
| 300 gr. | Kalbsleber,geputzt,in Streifen geschnitten |
| 1 Stk. | Birne frisch,geschält,entkernt,gewürfelt |
| 1 Bd | Rucola,geputzt |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 TL | Puderzucker |
| 1 Msp | mildes Currypulver |
| 1 Prise | Chili aus der Mühle |
| Vanillesalz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 5 Esslöffel | Balsamico alt |
| Olivenöl Orange |
Vorbereitung für Grüner Spargelsalat mit Kalbsleber und altem Balsamico - Rezept
- Spargelstücke mit den Zwiebelringen,mit Puderzucker bestreuen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze bissfest braten.Kalbsleberstreifen leicht mehlieren und mittig zu den Spargel in die Pfanne geben.Unter Rühren rasch anbraten.Birnenwürfel unterheben.Mit Vanillesalz,Curry,Chili und Pfeffer würzen.Mit Balsamico ablöschen und kurz durchschwenken.Abschmecken.
- Rucola auf tiefe Teller verteilen.Spargelsalat darauf verteilen und mit Olivenöl Orange beträufeln.Bei Bedarf mit Vanillesalz nachwürzen.Dazu reiche ich frisches Baguette.
Grüner Spargelsalat mit Kalbsleber und altem Balsamico - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.04.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1448 (346) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 5,8 g |
| Fett | 35,3 g |
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