Gefüllte Auberginen - Rezept von peracher
Folgendes ist Gefüllte Auberginen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von peracher geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Gefüllte Auberginen - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 Stück | Aubergine frisch |
| 100 Gramm | Grünkern Schrot |
| 180 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 250 Gramm | Champignons |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 2 Stück | Tomaten |
| 100 Gramm | Käse gerieben |
| 50 Gramm | Käse gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer |
Vorbereitung für Gefüllte Auberginen - Rezept
- Die Brühe aufkochen, Grünkern einrühren, vom Herd nehmen und abgedeckt quellen lassen.
- Die Auberginen längs halbieren und so aushöhlen, dass rundherum ein ca. 6-8 mm dicker Rand stehen bleibt. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken, die Champignons in Scheiben schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstückchen, Champignonscheiben und Auberginenwürfel darin unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten andünsten. Den Ofen inzwischen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den gequollenen Grünkernschrot zum Gemüse in die Pfanne geben, kurz untermischen, die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwa 2 Minuten weiterdünsten. Währenddessen die Tomaten klein würfeln, dann mit dem Käse unter die Grünkernmasse mischen.
- Die Masse gleichmäßig in den ausgehöhlten Auberginen verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-30 Minuten backen und heiß servieren.
- Ich ess ganz gern Reis dazu
- PS: vom Rest der Füllung mach ich Pflänzchen und brate sie in der Pfanne raus.
Gefüllte Auberginen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.02.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 778 (186) |
| Eiweiß | 8,1 g |
| Kohlenhydrate | 8,8 g |
| Fett | 13,1 g |
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