Crème Brûlée mit Beerenzucker und karamelisierter Ananas - Rezept von Pastapabst
Folgendes ist Crème Brûlée mit Beerenzucker und karamelisierter Ananas - Rezept. Dieses Rezept von Pastapabst geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Crème Brûlée mit Beerenzucker und karamelisierter Ananas - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 100 g | Schokolade weiß |
| 250 g | Sahne |
| 130 ml | Milch |
| 2 | Eier |
| 1 EL | Löwenzahnhonig |
| 1 Msp | Vanille |
| 2 EL | Beerenzucker aus meinem Kochbuch |
| 24 Stück | Ananas frisch |
| 1 | Orange unbehandelt |
| 1 EL | Löwenzanhhonig |
Vorbereitung für Crème Brûlée mit Beerenzucker und karamelisierter Ananas - Rezept
- Die Schokolade in kleine Stücke brechen und über dem heißen Wasserbad schmelzen.
- Den Backofen auf 130° Umluft vorheizen.
- Schlagsahne, Milch, Eier, Honig und die gemahlene Vanille mit dem Scheebesen des Handrühres aufschlagen.
- Die geschmolzene Schokolade zugeben und kurz mit aufschlagen.
- Die Schokosahne in 8 Ofenfeste Förmchen füllen. In die Fettpfanne des Ofens stellen und mit soviel heißem Wasser auffüllen, das sie gut zur Hälfte im Wasser stehen.
- Im Ofen etwa 30-40 Minuten stocken lassen. Abkühlen lassen.
- Die Ananasstücke auf Holzspieße stecken. Die Orange abreiben und den Saft auspressen. Den Honig mit der Orangenschale und dem Saft in einer Pfanne erwärmen, die Spieße darin karamelisieren lassen.
- Vor dem Servieren eine dünne Schicht Beerenzucker auf die Creme geben und mit einem Brenner karamelisieren lassen. Den Ananasspieß mit der Creme Brûlée anrichten.
- Als weiteres Dessert gab es Kokos-Litschi-GeleeMohnmousse mit RumzwetschgenIngwer Panna Cotta mit Minzpesto
Crème Brûlée mit Beerenzucker und karamelisierter Ananas - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.11.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1184 (283) |
| Eiweiß | 3,2 g |
| Kohlenhydrate | 15,9 g |
| Fett | 23,2 g |
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