Rinderfilet vom US-Beef mit Kräuterbutter, Pfifferlingen mit Rotwein Kalbsjus - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Rinderfilet vom US-Beef mit Kräuterbutter, Pfifferlingen mit Rotwein Kalbsjus - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Rinderfilet vom US-Beef mit Kräuterbutter, Pfifferlingen mit Rotwein Kalbsjus - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Rinderfilet vom US-Beef mit Kräuterbutter, Pfifferlingen mit Rotwein Kalbsjus - Rezept

Zutaten für 5 Personen

5 Stk.	Rinderfilet
Kräuterbutter
250 g	Butter zimmerwarm
5 EL	Pflanzenöl
0,5 Bd	Petersilie glatt frisch
3 Zweige	Estragon
1 Zweig	Thymian
1 Msp	Rosmarin gehackt
1 TL	Dijon Senf
1 TL	Ketchup
1 Msp	Currypulver
1 TL	Orangenschale gerieben
1 TL	Zitronenschale gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Zitronensaft
Pfifferling-Rotwein-Kalbsjus
500 g	Pfifferlinge
1 kl.	Zwiebel
1 Stk.	Knoblauchzehe
80 g	Speck
	Rosmarin
	Salz
	Pfeffer
200 ml	Kalbsjus
50 g	Butter
150 ml	Rotwein
Kartoffelgratin
500 g	Kartoffeln festkochend
1 EL	Butter eiskalt
10 Blatt	Bärlauch
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
300 g	Sahne
100 g	Greyerzer

ZUBEREITUNG Rinderfilet vom US-Beef mit Kräuterbutter, Pfifferlingen mit Rotwein Kalbsjus - Rezept

1. Die Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen (das dauert etwa 5 Minuten) und das Öl einrühren. Petersilie, Estragon und Thymian waschen trocken tupfen, die Blätter von den Stilen zupfen und sehr fein hacken. Nach und nach Petersilie, Estragon, Thymian, Rosmarin, Senf, Ketchup, Currypulver und Zitrusschalen unter die Butter rühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und die Butter kühl aufbewahren.
2. Den Speck in der Pfanne auslassen, die klein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und Rosmarin darin anbraten, die Pfifferlinge dazugeben und weiter braten. Kalbsjus mit Rotwein abschmecken und mit kalter Butter montieren, zu den Pfifferlingen geben und warm stellen.
3. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten. Backofen auf 180° vorheizen. Bärlauchblätter waschen und fein schneiden. Mit Kartoffelscheiben und etwas Salz mischen. Dann in die Form schichten. Sahne in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen. Greyerzer zerreiben und über die Kartoffeln streuen. Das Gratin im Backofen (Mitte) etwa 40 Minuten backen.
4. Das Rinderfilet zur gewünschten Garstufe braten, salzen, pfeffern und mit den Pfifferlingen und Kartoffelgratin auf den vorgeheizten Tellern anrichten, einen Esslöffel Kräuterbutter auf das Filet geben und sofort servieren.

Rinderfilet vom US-Beef mit Kräuterbutter, Pfifferlingen mit Rotwein Kalbsjus - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.09.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1699 (406)
Eiweiß	0,9 g
Kohlenhydrate	4,1 g
Fett	43,5 g

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