Straußenfilet an Schalotten-Rotwein-Soße mit Rosmarinkartöffelchen - Rezept von Ming
Folgendes ist Straußenfilet an Schalotten-Rotwein-Soße mit Rosmarinkartöffelchen - Rezept. Dieses Rezept von Ming geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Straußenfilet an Schalotten-Rotwein-Soße mit Rosmarinkartöffelchen - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 | Straußenfilets à ca. 180 gr |
| 8 | Schalotten |
| 250 ml | trockener Rotwein |
| 250 ml | Sahne |
| Rosmarin, Salz, Pfeffer | |
| 500 gr | Drillinge -kleine, frische Kartoffeln- |
| grobes Meersalz, Pfeffer, frischer Thymian | |
| 1 EL | Balsamicocreme |
| 4 EL | Olivenöl |
ZUBEREITUNG Straußenfilet an Schalotten-Rotwein-Soße mit Rosmarinkartöffelchen - Rezept
- Drillinge gut waschen bzw. abbürsten. Trockentupfen, längs halbieren.Backofen auf ca. 180 °C vorheizen. Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen.Etwas Olivenöl draufstreichen. Kartoffeln zunächst mit den Schnittflächen nach unten auflegen, mit einem Backpinsel die Schale ebenfalls mit Olivenöl bepinseln und dann umdrehen.Schnittflächen mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Für 10 Minuten in den Backofen geben. Dann erst den fein gehackten Thymian auf die Schnittflächen geben und weitere 25-30 Minuten garen lassen.
- In der Zwischenzeit die Schalotten abziehen und je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln.Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Straußensteaks je Seite etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten lassen. Nicht salzen. In Alufolie wickeln, Backofen auf max. 100 °C herunterdrehen und dort Fleisch nachgaren lassen.
- Im Bratfett die Schalotten andünsten lassen. Rotwein zufügen und einköcheln lassen. Sahne zufügen und so lange einkochen lassen, bis die Soße leicht andickt. Balsamico zufügen.Mit etwas getrocknetem Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fleisch aus der Folie nehmen, salzen. Zusammen mit den Rotweinschalotten, der Soße und den Rosmarinkartoffeln anrichten.
Straußenfilet an Schalotten-Rotwein-Soße mit Rosmarinkartöffelchen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.02.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1963 (469) |
| Eiweiß | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| Fett | 51,2 g |
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