Entrecote mit Mol'e Sauce und einer Kartoffel-Pilzpfanne - Rezept durch golfvornholz
Hier ist es Entrecote mit Mol'e Sauce und einer Kartoffel-Pilzpfanne - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Entrecote mit Mol'e Sauce und einer Kartoffel-Pilzpfanne - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 380 gr. | Entrecote |
| Olivenöl extra vergine | |
| Rosmarin frisch | |
| Knoblauchzehe ungeschält und angestossen | |
| Thymian frisch | |
| 380 gr. | Drillinge gegart und halbiert |
| 250 gr. | Champignons braun,geputzt |
| 1 Bd | Lauchzwiebelstangen,geputzt,in Ringe geschnitten |
| Bohnenkraut frisch | |
| Oregano frisch | |
| Fleur de Sel Meersalz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 200 ml | Kalbsfond |
| 3 Esslöffel | Sahne |
| 1 TL | Mol'e Gewürzzubereitung |
| Butaris | |
| 1 Stich | Butter |
Vorbereitung für Entrecote mit Mol'e Sauce und einer Kartoffel-Pilzpfanne - Rezept
- Entrecote, von ca. 5 cm Dicke, in Olivenöl, von beiden Seiten,bei kräftiger Hitze anbraten.Aromatezum Schluss zugeben.Alles auf ein Backblech geben.Entrecote mit Salz und Pfeffer würzen.Bei 80 Grad ( Ober/Unterhitze ) ca.50 min rosa fertig garen.
- In der gleichen Pfanne Butaris erhitzen.Kartoffelhälften einlegen und anrösten.Pilze eventuell halbieren.Mit den Zwiebelringen zu den Kartoffeln geben.Unter Schwenken ebenfalls anbraten.Zum Ende Bohnenkraut und Thymian unterheben.Mit salz und Pfeffer abschmecken.Butter einrühren.
- Kalbsfond auf die Hälfte reduzieren.Mol'epulver einrühren.5 min.köcheln lassen.Sahne zugeben und 3 Min.weterkochen,bis die Sauce etwas dickflüssig ist..Mit Salz abschmecken.
- Gemüse auf Teller anrichten.Entrecote in Scheiben schneiden und auflegen.Mit der Sauce nappieren.Molepulver ist eine eine pikante Gewürzmischung auf Basis von Kakao und Chili.Ich bestelle sie mir beim " Altes Gewürzamt ".
Entrecote mit Mol'e Sauce und einer Kartoffel-Pilzpfanne - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.05.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 502 (120) |
| Eiweiß | 13,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,4 g |
| Fett | 7,4 g |
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