Schweinefilet mit Kräuterkruste, Böhnchen und Mandelkartoffeln - Rezept Gesendet von Mein wunderbares Wohnlokal

Schweinefilet mit Kräuterkruste, Böhnchen und Mandelkartoffeln - Rezept durch Mein wunderbares Wohnlokal

Folgendes ist Schweinefilet mit Kräuterkruste, Böhnchen und Mandelkartoffeln - Rezept. Dieses Rezept von Mein wunderbares Wohnlokal geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinefilet mit Kräuterkruste, Böhnchen und Mandelkartoffeln - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Schweinefilet
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz
1 TL	Butterschmalz
1 Päckchen	Tomaten getrocknet
2 Stk.	Zwiebeln
200 ml	Weißwein
500 gr.	Kartoffeln
3 EL	Mandeln gehackt
0,5 Bund	Thymian
1 Päckchen	Bohnen grün frisch
1 TL	Zucker
1 TL	Butter
	Kräuterkruste:
0,5 Bund	Thymian
1 Bund	Rosmarin
1 Bund	Oregano
1 Bund	Basilikum
1 Bund	Petersilienblatt
2 Stk.	Schalotten
1 EL	Orangenschale
1 EL	Senf
100 gr.	Butter
3 EL	Semmelbrösel
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

ZUBEREITUNG Schweinefilet mit Kräuterkruste, Böhnchen und Mandelkartoffeln - Rezept

1. Das Schweinefilet parieren, in Stücke schneiden, trockentupfen, pfeffern, salzen und in Butterschmalz von beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen.
2. Zwiebeln abziehen, hacken und im Bratfett anrösten. Dann mit Wein nach und nach ablöschen. Die Tomaten hacken, dazugeben und nach 5 Minuten köcheln das Ganze pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Soße in eine Fettpfanne verteilen und das Fleisch hineingeben.
3. Für die Kräuterkruste 1/2 Bund Thymian sowie die restlichen Kräuter hacken. Die Schalotten abziehen und ebenfalls hacken. Dann alles mit Orangenschale, Senf, Butter, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Masse dann auf die Medaillons geben und andrücken. In den Ofen bei 175 °C Umluft & Grill ca. 15 bis 20 Minuten backen.
4. Die Kartoffeln mit Schale kochen, dann pellen und in Butterschmalz anbraten. Mandeln und gehackten Thymian dazugeben und mit Salz abschmecken.
5. Die Bohnen putzen, in Rauten schneiden, 3 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken, danach in Butter schwenken.

Schweinefilet mit Kräuterkruste, Böhnchen und Mandelkartoffeln - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	753 (180)
Eiweiß	11,6 g
Kohlenhydrate	8,3 g
Fett	10,5 g

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