Spargel an Vinaigrette und Knusper Schinken-Kaese-Rollen - Rezept geschrieben von marcos
Folgendes ist Spargel an Vinaigrette und Knusper Schinken-Kaese-Rollen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von marcos geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Spargel an Vinaigrette und Knusper Schinken-Kaese-Rollen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Zum Spargel | |
| 2 kg | Spargel grün frisch |
| 8 Scheiben | Schinken gekocht |
| 200 gr. | Greyerzer |
| 8 Scheiben | Graubrot-Roggenmischtoastbrot mit Schrotanteilen |
| Zur Vinaigrette-Sauce | |
| 5 Esslöffel | Argan-Öl |
| 1 Teelöffel | Knoblauchöl |
| 1 Esslöffel | Walnussessig |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft frisch gepresst |
| 3 Spritzer | Worcestersoße |
| 10 Prisen | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 2 Messerspitzen | Dijon Senf |
| 2 Prisen | Zucker |
| 50 ml | Mineralwasser ohne Kohlensäure |
| 2 Stk. | Lauchzwiebeln frisch |
| 1 Bund | Petersilie glatt gehackt |
| 0,5 Stk. | Peperoni rot |
ZUBEREITUNG Spargel an Vinaigrette und Knusper Schinken-Kaese-Rollen - Rezept
- Wir pellen den gruenen Spargel von der Mitte nach hinten und geben ihn, bestreut mit einer Wolke Puderzucker und betraeufelt mit Zitrone fuer 15 Minuten bei 180° in den BACK-SCHLAUCH.Oder gleich behandelt, jedoch fuer 20 Minuten bei 100° in den DAMPF-GARER
- Wir geben das Arganoel und das Knoblauchoel zusammen mit dem Nuss-Essig und dem Zitronensaft und den 50 ml Mineralwasser in eine Schuessel und zerquirlen dies.Nun kommt die Wocester-Sauce, der Dijon-Senf und 2 Prisen Zucker dazu. Die Lauchzwiebeln, wie die Peperoni und die Petersilie hacken wir im CUTTER ( Moulinette ) nur eine Seckunde, zu kleinsten Wuerfelchen und geben dies zur Vinaigrette.
- Wir schneiden den Greyerzer-Kaese in 8 gleichgrosse Stangen und rollen ihn in je eine Schinken-Scheibe ein. Diese 8 Schinken-Kaese-Rollen geben wir nun auf 2 Teller verteilt, nacheinander fuer 6 Minuten, mit einem Kuechencrépe bedeckt, in die MIKROWELLE, wo sie zur knusprigkeit backen. ( der teilweise aus dem Schinken ausgelaufene Kaese wird nach kurzer Festigungs-Pause,mit serviert ) Wir verteilen die Spargeln und geben von der Vinaigrette darueber und je 2 Crosse Schinken-Kaese-Rollen und etwas dreieck geschnittenes Vollkorn-Toast.
- Diese Zubereitungs-Art ist im Sueden von Frankreich ueblich, doch huetet auch hier jeder sein kleines, eigenes VINAIGRETTE-GEHEIMNIS. Ich habe Ihnen nun meines verraten, denn es schmeckt koestlich "NUSSIG" mit diesem feinen und gesunden Arganoel und dem Nuss-Essig und ist geschmacklich sehr fein abgestimmt, damit sicher K E I N spitzer Essig-Geschmack einem die Kleider vom Leibe reisst, sondern eben eine runde Geschmacks-Sache unsere VINAIGRETTE zum Spargel.Vielleicht servieren Sie zur Abwechslung zur selben VINAIGRETTE eine Artischoke dazu fuer Vegetarier.
Spargel an Vinaigrette und Knusper Schinken-Kaese-Rollen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.05.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 406 (97) |
| Eiweiß | 3,8 g |
| Kohlenhydrate | 1,8 g |
| Fett | 8,2 g |
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