Ravioli mit Zitronen-Ricotta-Füllung in Thymianbutter - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Ravioli mit Zitronen-Ricotta-Füllung in Thymianbutter - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Ravioli mit Zitronen-Ricotta-Füllung in Thymianbutter - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Ravioli mit Zitronen-Ricotta-Füllung in Thymianbutter - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Nudelteig
250 g	Weizenmehl
50 g	Hartweizengrieß
2 Stk.	Eier
2 Stk.	Eigelb
1 Prise	Salz
3 EL	Öl
2 EL	Wasser
Füllung
300 g	Ricotta
60 g	Parmesan frisch gerieben
1 Stk.	Bio-Zitrone
	Salz und Pfeffer
Thymianbutter
300 g	Butter
2 Stk.	Schalotten
1 Stk.	Knoblauchzehen
6 Stk.	Thymianzweige

Vorbereitung für Ravioli mit Zitronen-Ricotta-Füllung in Thymianbutter - Rezept

1. Alle Zutaten für den Nudelteig in einer Küchenmaschine mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig mit bemehlten Händen mehrmals kräftig durchkneten, eine Kugel daraus formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Für die Füllung den Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Die Schale der Zitrone abreiben. Das Ganze mit Ricotta und Parmesan verrühren und mit Salz und (weißem) Pfeffer würzen.
3. Den Nudelteig halbieren, eine Hälfte wieder in Folie einwickeln und bis zur weiteren Verarbeitung beiseitelegen.
4. Die andere Teighälfte nur leicht mit Mehl bestäuben und mehrmals auf der 1. Stufe durch die Walzen der Nudelmaschine drehen. Den Teig dann von Stufe 1 bis 6 zu einer 120 cm langen Teigbahn ausrollen. Die Teigbahn auf der 6. Stufe ein zweites Mal durchdrehen.
5. Mit einem runden Gegenstand Kreise aus dem Nudelteig ausstechen. Die Füllung mit einem Esslöffel auf einem Kreis platzieren und dann einen anderen Kreis aus Teig darüberlegen. Die Ränder gut zusammendrücken.
6. Wasser in einem großen Topf aufkochen und dann die Temperatur verringern, bis das Wasser nur noch siedet. Die Ravioli vorsichtig in das Wasser geben und gar werden lassen. Vorsicht: Es dauert immer länger, als man denkt!
7. In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Butter in der Pfanne zergehen lassen und Schalotten Knoblauch und Thymian darin anbraten bzw. in der Butter ziehen lassen. Die Ravioli kurz in der Butter anbraten und dann servieren.

Ravioli mit Zitronen-Ricotta-Füllung in Thymianbutter - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	130
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.01.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1888 (451)
Eiweiß	8,6 g
Kohlenhydrate	17,7 g
Fett	38,8 g

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