Rhabarber–Kompott mit Zimtquark (Kalle Pohl) - Rezept geschrieben von Promi Kocharena
Hier ist es Rhabarber–Kompott mit Zimtquark (Kalle Pohl) - Rezept. Dieses Rezept von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Rhabarber–Kompott mit Zimtquark (Kalle Pohl) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Rhabarber-Kompott: | |
| 500 gr. | Rhabarber |
| 75 gr. | Zucker |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 100 ml | frisch gepresster Orangensaft |
| 1 Stange | Zimt |
| 25 gr. | Vanillezucker |
| 1 Stk. | Orange, davon die Schale |
| 2 EL | Macadamiasirup |
| Zimtquark: | |
| 2 Stk. | Vanilleschoten |
| 75 gr. | Zucker |
| 500 gr. | Sahnequark |
| 2 EL | Sahnejoghurt |
| 200 gr. | Schlagsahne |
| 1 Prise | Zimtpulver |
| 1 TL | Lebkuchengewürz |
| 2 Scheiben | Kokoszwieback |
| 4 Stk. | Amarettini Mandelkekse |
| 10 Stk. | Minzeblätter |
ZUBEREITUNG Rhabarber–Kompott mit Zimtquark (Kalle Pohl) - Rezept
- Den Rhabarber waschen, putzen und schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Ca. 75 g Zucker in einem breiten Topf schmelzen und ein wenig karamellisieren, mit Orangenlikör ablöschen. Orangensaft, Zimtstange und 25 g Vanillezucker dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rhabarber und abgeriebe Orangenschale dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 7-8 Minuten kochen. In eine sehr flache große Schale gießen, auf Eis stellen und abkühlen lassen. Mit Macadamiasirup abschmecken
- Für den Zimtquark die Vanille-Schoten auskratzen, das Mark mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker und dem Quark in eine Schüssel geben. Mit dem Mixer den Quark und den Sahnejoghurt 5 Minuten aufschlagen. Sahne steif schlagen und unter den Quark mischen. Mit Zimtpulver und Lebkuchengewürz abschmecken. Gut verrühren.
- Das Rhabarberkompott in kleine Gläser geben, mit dem Quark auffüllen, mit zerbröseltem Zwieback bestreuen und mit Minzblättchen und Amarettini garnieren.
Rhabarber–Kompott mit Zimtquark (Kalle Pohl) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.08.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 690 (165) |
| Eiweiß | 4,4 g |
| Kohlenhydrate | 15,1 g |
| Fett | 8,6 g |
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