Marroni Eis Rezept geschrieben von strammermax
Hier ist es Marroni Eis Rezept. Dieses einfache Rezept wird von strammermax geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Marroni Eis Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 160 gr | Bio-Eigelb ca 8 Stück |
| 250 gr. | Zucker |
| 80 gr | Glukosesirup |
| 7 dl | Milch |
| 3,5 dl | Rahm |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 1 Stück | Vanilleschote |
| 1 Prise | Mehl |
| 300 gr | Kastanienpüree |
| 0,5 dl | Kirschwasser |
| 8 Stück | confierte Kastanien |
Vorbereitung für Marroni Eis Rezept
- Die Gelatine in Wasser einweichen
- je nach Geschmack 1 - 1.5 Stück Vanilleschote auskratzen
- Die Milch, Rahm, Glukose, Vanillemark inkl. Schote und die hälfte des Zuckers in eine Pfanne geben und aufkochen
- die Eier trennen und das Eigelb mit dem restlichen Zucker und einer Prise Mehl schaumig rühren
- Die heisse Milch/Rahm-Mischung in die Eigelbmasse einrühren
- die ganze Michung wieder in die Pfanne geben und bis "zur Rose" (ca 87 Grad) erhitzen Die Gelatine hinzufügen
- die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel lassen und dann die Schüssel in ein kaltes Wasserbad zum abkühlen stellen. Immer wieder rühren damit sich keine Haut bildet.
- Das Kastanienpüree mit dem Kirschwasser gut verrühren und zur abgekühlten Masse geben. Mit dem Pürierstab gut verrühren und in die Eismaschine geben.
- Die glacierten Marroni klein Würfel und ca 5 Minuten bevor das Eis fertig ist zur Masse in die Eismaschine geben. Nicht zu früh da es sonst keine Stücke mehr sind.
Marroni Eis Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.09.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 887 (212) |
| Eiweiß | 4,1 g |
| Kohlenhydrate | 22,2 g |
| Fett | 10,9 g |
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