Zarte Rehkeule in Rotweinsoße (Ohne Einlegen) - Rezept von sTinsche
Folgendes ist Zarte Rehkeule in Rotweinsoße (Ohne Einlegen) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sTinsche geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Zarte Rehkeule in Rotweinsoße (Ohne Einlegen) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1,2 Kg | Rehkeule / mit Kn. 1.4Kg |
| Fleur de Sel Meersalz | |
| Telly-Cherry-Pfeffer oder Schwarzer | |
| Öl | |
| 1 kleine | Karotten gewürfelt |
| 1 kleine | Pastinake gewürfelt |
| 1 | Lauchzwiebel in Ringe |
| 1 | Zwiebel gehackt |
| 300 ml | Brühe oder Fond |
| 300 ml | Spätburgunder Rotwein |
| 0,5 Pck. | Wildgewürz zum Einlegen |
| 1 | Einmalteebeutel |
| 2 frische | Lorbeerblätter |
| 2 EL | Preiselbeeren aus dem Glas |
| Zum abschmecken, würzen usw.: | |
| 1 EL | Preiselbeeren aus dem Glas |
| 2 TL | Wildgewürzmischung |
| 1 TL | Salz |
| 2 Würfel | Bratensaft |
| Telly-Cherry-Pfeffer | |
| Soßenbinder dunkel | |
ZUBEREITUNG Zarte Rehkeule in Rotweinsoße (Ohne Einlegen) - Rezept
- Fleisch evtl. noch ausbeinen, dann mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.Öl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und wieder rausnehmen.
- Dann das Gemüse im gleichen Topf scharf anbraten!1 EL Preiselbeeren dazugeben und etwas einreduzieren lassen.Dann mit Brühe und Rotwein ablöschen!2 TL Wildgewürzmischung und Wildgewürz zum Einlegen im Teesäckchen dazugeben.
- Fleisch wieder dazugeben (mit Deckel) und im Ofen 90 Minuten garen!Dann Fleisch wieder rausnehmen, Soße absieben und mit Preiselbeeren, Wildgewürzmischung, Salz, Bratensaft und Pfeffer würzen und abschmecken!Mit Soßenbinder abbinden!
- Fleisch aufschneiden und wieder in die Soße geben!Fleisch im Backofen warmhalten bis zum servieren! :-)
- Wacholderbeeren, Karotten, Pfeffer,Piment, Pastinake, Thymian Ingwer, Lorbeerblatt, Rosmarin
- Pfeffer, Koriander, Majoran, Basilikum, Nelken, Senfmehl, Muskatblüte, Piment, Thymian, Paprika, Salbei, Muskat, Lorbeerblatt, Rosmarin, Kurkuma, Reismehl, Bockshornkleesaat, Cumin, Ingwer.
Zarte Rehkeule in Rotweinsoße (Ohne Einlegen) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.12.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 686 (164) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 37,9 g |
| Fett | 0,4 g |
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