Spargel mit Schweinefilet - Rezept von tigerlilly63
Hier ist es Spargel mit Schweinefilet - Rezept. Dieses Rezept von tigerlilly63 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Spargel mit Schweinefilet - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | weißer Spargel, geschält |
| je 1 TL Salz und Zucker | |
| 1 TL | Butter |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 8 | Kartoffeln |
| 5 EL | Olivenöl |
| 4 | Schlotten, geschält und fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 100 ml | Weißwein |
| 150 g | Creme Double |
| 1 EL | mittelscharfer Senf |
| Pfeffer | |
| 750 g | Schweinefilet |
| Chilisalz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 8 Scheiben | Bacon, dünn geschnitten |
Vorbereitung für Spargel mit Schweinefilet - Rezept
- Den Spargel schälen. Salzwasser mit 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Butter und dem Saft von 1/2 Zitrone zum Kochen bringen. Den geschälten Spargel hinein geben und in etwa 12-15 Minuten gar ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20-30 Minuten kochen.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Wein angießen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, fein pürieren. Hitze reduzieren, Creme double, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und unterrühren.
- Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln. Mit Chilisalz würzen und im heißen Fett von beiden Seiten jeweils ca. 3-5 Minuten braten. Herausnehmen und pfeffern.
- Mit Spargel, Kartoffeln und Soße anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
- Tipp: Wer es edler mag, kann statt Schweinefilet auf Rinder-Filetsteaks (à ca. 150 g) braten.
Spargel mit Schweinefilet - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.05.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1055 (252) |
| Eiweiß | 14,1 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Fett | 20,8 g |
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