Oma - Friede`s Braunkohl mit kleinen gebratenen Kartoffeln (Rezpt um 1948) - Rezept By OSB-Cranz

Oma - Friede`s Braunkohl mit kleinen gebratenen Kartoffeln (Rezpt um 1948) - Rezept durch OSB-Cranz

Hier ist es Oma - Friede`s Braunkohl mit kleinen gebratenen Kartoffeln (Rezpt um 1948) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von OSB-Cranz geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Oma - Friede`s Braunkohl mit kleinen gebratenen Kartoffeln (Rezpt um 1948) - Rezept

Zutaten für 6 Personen

Zutaten zum Braunkohl (Grünkohl) :
2 Kilogramm	Braunkohl / TK -Ware
2 Liter	Wasser
900 Gramm	Schweinebauch ohne Schwarte
10 mittelgroße	Zwiebeln ca. 500 g
5 Teelöffel	Salz
1 Teelöffel	Pfeffer schwarz
2 Teelöffel	Zucker
	- Muskatnuss frisch gerieben / reichlich, 1/3 einer Muskatnuß, bzw. nach eigenem Geschmack
200 Gramm	Flomenschmalz / eigene Herstellung oder gekauftes
Zutaten zum Abkochen der Kartoffeln :
16 Stück	kleine Kartoffeln / nach Bedarf,das muß jeder für sich einschätzen
	- Wasser / nach eigenem Ermessen
1 Esslöffel	Kümmel
2 Teelöffel	Salz
Zutaten zum Braten der Pellkartoffeln :
120 Gramm	Flomenschmalz / eigene Herstellung oder gekauftes
	- die gegarten Pellkartoffeln
	- Salz und Pfeffer

Vorbereitung für Oma - Friede`s Braunkohl mit kleinen gebratenen Kartoffeln (Rezpt um 1948) - Rezept

1. Dieses Rezept ist garantiert älter als oben angegeben, aber meine Mutter hat es erst hier in Sachsen - Anhalt kennengelernt, von einer Bäuerin, nach der Flucht aus Ostpreußen. In Ostpreußen wurde Grünkohl nur als Tierfutter angebaut, Sie kannte das Gerich überhaupt nicht. Das Rezept hört sich ganz schön "fettig" an, aber glaubt mir, Braunkohl braucht viel Fett, denn er muß "glänzen", dann schmeckt er richtig gut.
2. Das Bauchfleisch, die grob gewürfelten Zwiebeln, den Braunkohl mit den Gewürzen in 2 Liter kaltem Wasser ansetzen und zum Kochen bringen.
3. Wenn der Braunkohl richtig kocht, die Flamme klein stellen (bei E-Herd auf kleine Stufe stellen) und bei öfterem umrühren ca. 2 Stunden köcheln lassen.
4. Jetzt das Flomenschmalz dazugeben und alles auf kleiner Flamme weiter "quakkern" lassen. Ab und zu umrühren, solange kochen lassen bis das Bauchfleisch total "vermatscht" ;--)) (ganz klein verkocht) ist,
5. Je länger der Braunkohl kocht, desto besser schmeckt er. Lasst ihn einfach "Quackern", früher wurde der Braunkohl in die "Grude" gestellt, doch die gibt es heute nicht mehr und kaum einer weiß noch was das ist. Deshalb rate ich jeden, den Kohl schon einen Tag vorher zu kochen, da richtig guter Braunkohl lange braucht. Und am anderen Tag aufgewährmt schmeckt er nochmal so gut.
6. Wer den Braunkohl nicht so dünn, suppig mag, kann ihn noch mit einer großen, rohen geriebenen Kartoffel oder mit "Braunmehl" ( Einbrenne) andicken.
7. Zum Schluß nur nocheinmal abschmecken.
8. Die gewaschenen, kleinen Kartoffeln mit Schale in Salzwasser mit Kümmel garkochen.
9. Die garen Kartoffen etwas abkühlen lassen, dann abpellen. Die etwas größeren Kartoffeln halbieren.
10. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen, die gepellten Kartoffeln dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und schön knusprig braten.
11. Jetzt nur noch servieren.

Oma - Friede`s Braunkohl mit kleinen gebratenen Kartoffeln (Rezpt um 1948) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	420
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.10.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	29 (7)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	1,0 g
Fett	0,2 g

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