Fleisch - Gerichte : Schweine - Medaillons an Cognac-Rahmsoße - Rezept durch barbara-s
Hier ist es Fleisch - Gerichte : Schweine - Medaillons an Cognac-Rahmsoße - Rezept. Dieses Rezept von barbara-s geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch - Gerichte : Schweine - Medaillons an Cognac-Rahmsoße - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 12 kleine | Schweinemedaillons |
| 1 | Knoblauchzehen gehackt , Pfeffer ,schwarz, gem., Salz |
| 2 EL | Olivenöl kalt gepresst |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 12 Scheiben | durchwachsenen Speck |
| Zweige Rosmarin und Thymian | |
| 1 kleine | Zwiebel gewürfelt |
| 250 Gramm | Champignons in Scheiben |
| 40 ml | Cognac |
| 250 ml | Sahne 30% Fett |
| 2 EL | Butter |
| Salz , 1 Prise Zucker |
Vorbereitung für Fleisch - Gerichte : Schweine - Medaillons an Cognac-Rahmsoße - Rezept
- Medaillons mit Salz und frisch gem. Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln , etwas Knoblauch auf den Speck verteilen , die Medaillons damit umwickeln, die Kräuter halbieren und den Speck damit fixieren. 4 Med. mit Lorbeer belegen, Zugedeckt im Kühlschrank ca 60 Min. ziehen lassen !Die Med. In der heißen Butter in einer großen Pfanne 2-3 Min. ja Seite braten, in eine Auflaufform legen , abdecken mit Alufolie und im 60 Grad heißem Ofen warm stellen .Zwiebelwürfeln in dem verbliebenen Bratfett andünsten, Pilze zufügen , kurz anbraten, mit Cognac ablöschen und die Sahne einrühren. Die Soße leicht einköcheln lassen, mit Salz Zucker und Pfeffer abschmecken ,Ich habe fürs Bild eine kleine Menge Soße aufgeschäumt weil es im Moment modern ist !Dazu habe ich fränzösische Butterkartoffeln serviert .Alles zusammen auf vorgewärmte Teller anrichten, mit dem garnieren was gerade vorhanden ist.
Fleisch - Gerichte : Schweine - Medaillons an Cognac-Rahmsoße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.02.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1787 (427) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| Fett | 43,8 g |
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