Fisch im Salzmantel mit getrüffelten Kartoffelpuffern und Babyspinat-Salat (Petra Neftel) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner
Hier ist es Fisch im Salzmantel mit getrüffelten Kartoffelpuffern und Babyspinat-Salat (Petra Neftel) - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fisch im Salzmantel mit getrüffelten Kartoffelpuffern und Babyspinat-Salat (Petra Neftel) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 3 Handvoll | Spinat jung |
| 3 Handvoll | Erbsen jung |
| 100 gr. | Feta |
| 5 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Für den Fisch: | |
| 1 Stk. | Lachsforelle |
| 2 Stk. | Zitronen |
| 1 Bd | Basilikum |
| 1 Bd | Petersilie glatt frisch |
| 1 Bd | Fenchelgrün |
| 1 Bd | Dill |
| 1 Bd | Koriandergrün |
| 1 Packung | Meersalz körnig |
| Für die Kartoffelpuffer: | |
| 600 gr. | Kartoffeln |
| 1 Stk. | Ei |
| 2 TL | Mehl |
| 1 EL | Trüffelöl |
| 1 Stk. | Trüffel frisch |
Vorbereitung für Fisch im Salzmantel mit getrüffelten Kartoffelpuffern und Babyspinat-Salat (Petra Neftel) - Rezept
- Für den Salat den Spinat gut waschen und von welken Blättern und Strünken befreien. Trockenschleudern und mit den gereinigten Erbsen in eine Schüssel geben. Erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing anmachen und den zerbröckelten Feta darüber verteilen. Für das Dressing das Öl und den Zitronensaft vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Den Fisch bzw. seine Bauchhöhle mit all den Kräutern und einigen Scheiben der Zitronen füllen. Auf einem Blech ausreichend Alufolie auslegen und diese großzügig mit Meersalz bestreuen - ein ca. 2 cm dicke Schicht. Nun den Fisch darauf platzieren und darauf wiederum eine etwa 2 cm dicke Salzschicht geben. Diese noch mit ein wenig Wasser betröpfeln. Die überstehende Folie zusammenknüllen und zwischen Salz und Blech drücken. Dann auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 10 bis 20 Minuten (pro 500 g etwa 10 Minuten) bei maximaler Temperatur backen.
- Für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln reiben und von der Flüssigkeit befreien. Dann mit dem Ei und etwas Mehl vermengen, dazu noch einen großen Schluck Trüffelöl geben. Nun die Puffer daraus formen, in der Pfanne mit Öl ausbacken und mit frisch geriebenen Trüffel servieren.
Fisch im Salzmantel mit getrüffelten Kartoffelpuffern und Babyspinat-Salat (Petra Neftel) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.10.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 891 (213) |
| Eiweiß | 3,3 g |
| Kohlenhydrate | 11,6 g |
| Fett | 17,0 g |
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