Wiener Schnitzel mit Erdäpfelpüree und Vogerlsalat (Thomas M. Held) - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Promi Dinner

Wiener Schnitzel mit Erdäpfelpüree und Vogerlsalat (Thomas M. Held) - Rezept geschrieben von Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Wiener Schnitzel mit Erdäpfelpüree und Vogerlsalat (Thomas M. Held) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Wiener Schnitzel mit Erdäpfelpüree und Vogerlsalat (Thomas M. Held) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

250 Gramm	Feldsalat
4 Stück	Kartoffeln
100 Gramm	Frühstücksspeck
3 EL	Kürbiskern
4 EL	Apfelessig
4 EL	Kürbiskernöl
	Salz
	Pfeffer
2 Dose	Kidney-Bohnen Konserve
1 Stück	Zwiebel gewürfelt
1 Dose	Mais
4 Stück	Kalbsschnitzel
4 EL	Semmelbrösel
2 Stück	Eier
4 EL	Mehl
2 EL	Butterschmalz
1 kg	Kartoffeln
1 Stück	Zwiebel
1 Prise	Kümmel
1 Prise	Muskat
125 ml	Milch
125 ml	Sahne
60 Gramm	Butter
1 Scheibe	Emmentaler
	Preiselbeere frisch

Vorbereitung für Wiener Schnitzel mit Erdäpfelpüree und Vogerlsalat (Thomas M. Held) - Rezept

1. Für den Vogerlsalat den Feldsalat gründlich waschen. Die Wurzelenden abschneiden und gelbe Blättchen entfernen. Mit Essig, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer anmachen.Kartoffeln kochen und pellen. Speckwürfel anbraten.
2. Die noch warmen geviertelten Erdäpfel sowie die gerösteten Speckwürfel kurz vor dem Servieren dazugeben, da der Salat sonst zerfällt! Alles mit Kürbiskernen bestreuen.
3. Für den Kidneybohnensalat die Bohnen und den Mais unter Wasser gut abspülen. Mit der gehackten Zwiebel vermischen und mit Essig, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer anmachen. In kleiner Portion servieren.
4. Für die Wiener Schnitzel die Kalbsschnitzel salzen und pfeffern. Dann erst im Mehl wenden, durch geschlagene Eier ziehen und zum Schluss in den fein gesiebten Semmelbröseln wenden .Um der Panier eine besondere Note zu geben, die Brösel mit fein gehackten Kürbiskernen vermischen!
5. Im heißen Butterschmalz und in einer großen Pfanne die Schnitzel ca. 4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Anschließend in Küchenpapier wickeln, um das Fett zu entziehen. Mit dem dampfenden Erdäpfelpüree servieren.
6. Für das Erdäpfelpüree die Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser mit Kümmel weich kochen. Wasser abgießen, und mit dem Stampfer zerdrücken. Nicht rühren! Milch und Schlagsahne zum Kochen bringen und mit der Butter unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen schaumig unterrühren. Eventuell nachsalzen und mit wenig Muskatnuss (nach Geschmack) würzen.
7. Die Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden und diese im heißen Öl der Schnitzelpfanne goldbraun-knusprig rösten. Zum Schluss die Zwiebelringe über das Erdäpfelpüree geben.
8. Die Emmentalerquadrate in der gleichen Reihenfolge wie bei den Schnitzeln ausreichend zweimal panieren. Nicht salzen oder pfeffern. Im Butterschmalz goldbraun ausbacken. Mit Preiselbeeren in einem aufgeschnittenen Pfirsich servieren.

Wiener Schnitzel mit Erdäpfelpüree und Vogerlsalat (Thomas M. Held) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.05.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	925 (221)
Eiweiß	4,3 g
Kohlenhydrate	14,7 g
Fett	16,1 g

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