Risotto mit gelbem Kürbis und Amaretti an Gorgonzolasoße - Rezept durch Unter Volldampf
Hier ist es Risotto mit gelbem Kürbis und Amaretti an Gorgonzolasoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Risotto mit gelbem Kürbis und Amaretti an Gorgonzolasoße - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Gorgonzolasoße: | |
| 400 ml | Sahne |
| 200 gr. | Ziegen-Gorgonzola, ersatzweise 120 g Gorgonzola dolce |
| 80 gr. | Ziegenfrischkäse |
| 1 Prise | Salz |
| Kürbisrisotto: | |
| 3 EL | Butter |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 200 gr. | Risotto-Reis |
| 6 Stk. | Amaretti |
| 300 gr. | gewürfelter, blanchierter gelber Kürbis |
| 1 l | Gemüsebrühe heiß |
| 2 EL | Parmesan gerieben |
| 1 Schuss | Balsamico-Essig |
| 8 Stk. | Basilikumblätter |
ZUBEREITUNG Risotto mit gelbem Kürbis und Amaretti an Gorgonzolasoße - Rezept
- Für die Gorgonzolasoße Sahne auf 2/3 einkochen. Käse darin bei niedriger Hitze schmelzen. Durch ein Sieb streichen. Falls nötig salzen.
- Für das Kürbisrisotto Butter zerlassen. Schalotten pellen, fein würfeln und in der Butter farblos anschwitzen. Den gewürfelten und blanhierten Kürbis und den Reis hinzufügen. Nach und nach heiße Gemüsebrühe angießen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Parmesan und zwei zerbröselte Amaretti einrühren.
- Anrichten: Risotto auf die Teller verteilen. In die Mitte etwas Gorgonzola-Sauce und die restlichen vier zerkleinerten Amaretti geben. Mit Aceto Balsamico beträufeln.
Risotto mit gelbem Kürbis und Amaretti an Gorgonzolasoße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.12.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 711 (170) |
| Eiweiß | 3,0 g |
| Kohlenhydrate | 9,6 g |
| Fett | 13,4 g |
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