Lachs-Zander-Rolle, Thai-Bouillabaisse mit Limetten-Aioli - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Lachs-Zander-Rolle, Thai-Bouillabaisse mit Limetten-Aioli - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Lachs-Zander-Rolle, Thai-Bouillabaisse mit Limetten-Aioli - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1 kg | Lachsfilet |
| 2 Stk. | Mangoldblatt |
| Farce: | |
| 500 g | Zanderfilet |
| 1 Stk. | Eigelb |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 Stk. | Limettenschale |
| 200 ml | Sahne |
| Thai-Bouillabaise: | |
| 0,5 Stk. | Weißkohl frisch |
| 1 Stk. | Zucchini grün |
| 1 Stk. | Zucchini gelb |
| 4 Stk. | Möhren |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Stk. | Gemüsezwiebel |
| Paprika-Mix | |
| 1 Bd | Koriander frisch |
| 1 Bd | Thai-Basilikum |
| 1 Schuss | Sweet-Chili-Sauce |
| 1 Schuss | Sesamöl |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Spritzer | Limettensaft |
Vorbereitung für Lachs-Zander-Rolle, Thai-Bouillabaisse mit Limetten-Aioli - Rezept
- Für die Thai-Bouillabaisse zunächst das gesamte Gemüse putzen, ggf. schälen, säubern und klein schneiden. Dann Sesamöl in einem großen Topf heiß werden lassen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Anschließend die Möhren und den Lauch und die Sweet-Chili-Soße dazugeben. Nach Geschmack Koriander dazugeben und das Ganze mit ca. 1,5 Liter Wasser aufgießen. Abschließend den Deckel auf den Topf geben und ziehen lassen.
- Währenddessen den Lachs von der schmalen Seite her längs aufschneiden, so dass eine flache "Platte" entsteht. Für die Farce den Zander grob schneiden und mit einem Eigelb, Salz und Pfeffer und dem Abrieb einer Limetten vermengen. Anschließend den Zander im Mixer grob hacken, etwas Sahne darauf geben und so lange mixen, bis eine Masse entsteht.
- Dann die Mangoldblätter blanchieren. Den Lachs an der Innenseite dick mit der Zanderfarce bestreichen und zwei Blätter Mangold darauf legen. Den Lachs auf Frischhaltefolie legen, mit Hilfe dieser einrollen und mit Alufolie als Bonbon verpacken. Dann das Wasser für den Fisch heiß machen (es darf nicht kochen), Salz und Koriander und anschließend die Fischrollen hineingeben.
- Nun den Weißkohl zu dem Lauch-Möhren-Gemüse in den Fond geben und nach und nach das restliche Gemüse dazugeben. Dann weiter ziehen lassen. Für die Aioli das Eigelb mit dem Olivenöl vermengen, dabei das Olivenöl unter ständigem Rühren ganz langsam auf das Eigelb tropfen lassen. Schließlich mit Salz, Pfeffer, einer gepressten Knoblauchzehe und Limettensaft abschmecken und servieren.
Lachs-Zander-Rolle, Thai-Bouillabaisse mit Limetten-Aioli - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.07.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 699 (167) |
| Eiweiß | 18,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | 10,3 g |
Das war Lachs-Zander-Rolle, Thai-Bouillabaisse mit Limetten-Aioli - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Lachs-Zander-Rolle, Thai-Bouillabaisse mit Limetten-Aioli - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Lachs-Zander-Rolle, Thai-Bouillabaisse mit Limetten-Aioli - Rezept von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Lachs-Zander-Rolle, Thai-Bouillabaisse mit Limetten-Aioli - Rezept von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://licious-corner.blogspot.com/2017/02/lachs-zander-rolle-thai-bouillabaisse.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.