Entenbrust an Hagebuttensauce mit Rosenkohl - Rezept geschrieben von Pastapabst
Folgendes ist Entenbrust an Hagebuttensauce mit Rosenkohl - Rezept. Dieses Rezept von Pastapabst geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Entenbrust an Hagebuttensauce mit Rosenkohl - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Barbarieentenbrust |
| 5 EL | Hagebuttenmarmelade |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 200 ml | Rotwein |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Schalotten |
| 300 g | Rosenkohl Konserven |
| 2 EL | Mandelblättchen |
| Salzkartoffeln |
ZUBEREITUNG Entenbrust an Hagebuttensauce mit Rosenkohl - Rezept
- Das Entenfilet auf der Hautseite einschneiden, dabei das Fleisch nicht verletzen. Den Rosenkohl putzen. Ich musste auf TK Ware zurückgreifen, bei uns gab es keinen frischen. 1EL Hagebuttenmarmelde mit 1EL Ahornsirup vermischen.
- Die Schalotten abpellen und klein würfeln. Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen. Rosenkohl in wenig Salzwasser bissfest garen. Den Backofen auf 120° vorheizen. Eine Auflaufform in den Ofen stellen und mit erhitzen.
- Die Ente mit der Hautseite nach unten in einer sehr heißen Pfanne anbraten, wenden und von der anderen Seite auch anbraten. Herausnehmen, mit der angerührten Marmelade einpinseln und in die Auflaufform legen. Im heißen Ofen ca. 30-45 MInuten je nach Dicke garen.
- in der Zwischenzeit im Entenfett die Schalotten anbraten, den Knoblauch zugeben und mit 100 ml Rotwein ablöschen. Die Hälfte der Marmelade einrühren und langsam bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einköcheln lassen. Nochmal Wein und Marmelasde nachgeben und wieder einreduzieren lassen. So weit reduzieren, das eine "dickliche" Sauce entsteht. Je länger eingekocht wird um so intnsiver ist der Geschmack.Wenn man mit dem Löffel durchzieht sollte eine Rille entstehen.
- In einer Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen anrösten. Den bissfesten Rosenkohl abgießen. Butter in einer Pfanne braunwerden lassen. Den Rosenkohl zugeben und darin glasig schwenken.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen. Teller im Ofen warmstellen.
- In Scheiben schneiden und mit dem Rosenkohl und den Kartoffeln auf vor gewärmten Tellern anrichten. Die Sauce um die Ente gebenund den Rosenkohl mit den Mandelblättchen bestreuen.
Entenbrust an Hagebuttensauce mit Rosenkohl - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.01.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 422 (101) |
| Eiweiß | 3,7 g |
| Kohlenhydrate | 5,8 g |
| Fett | 4,7 g |
Das war Entenbrust an Hagebuttensauce mit Rosenkohl - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Entenbrust an Hagebuttensauce mit Rosenkohl - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Entenbrust an Hagebuttensauce mit Rosenkohl - Rezept Von Einsendungen Pastapabst finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Entenbrust an Hagebuttensauce mit Rosenkohl - Rezept Von Einsendungen Pastapabst mit der URL-Adresse: https://licious-corner.blogspot.com/2016/07/entenbrust-hagebuttensauce-mit.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.