Rouladen von der Seezunge und Lachs auf Chinakohl an Limonensoße - Rezept von Unter Volldampf
Folgendes ist Rouladen von der Seezunge und Lachs auf Chinakohl an Limonensoße - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Rouladen von der Seezunge und Lachs auf Chinakohl an Limonensoße - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 200 Gramm | Lachsfilet |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Chilli (Cayennepfeffer) |
| 1 Prise | Safran Pulver |
| 150 ml | Sahne |
| 400 Gramm | Seezunge Filet |
| 3 EL | Butter |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 2 Stück | Schalotten |
| 50 ml | Weißwein |
| 50 ml | Fischfond |
| 2 EL | Zitronenschale gerieben |
| 200 Gramm | Reis |
| 1 Stück | Chinakohl frisch |
Vorbereitung für Rouladen von der Seezunge und Lachs auf Chinakohl an Limonensoße - Rezept
- Etwa 60 g Lachs mit etwas Salz, Cayennepfeffer und Safran im Mixer zerkleinern. Dann 50 ml Sahne hinzufügen und fein mixen. Die Seezungenfilets ausbreiten, mit etwas Lachsfarce bestreichen und die restlichen Lachswürfel darauf legen. Einrollen und mit Küchengarn binden.
- Anschließend in einer heißen Pfanne mit 1 EL Butter anbraten und im Backofen bei 160 °C (Umluft) etwa 6 bis 8 Minuten garen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz ruhen lassen.Schalotten abziehen, in Würfel schneiden und in 1 EL Butter glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und diesen fast verkochen lassen. Den Fond zufügen und etwas einkochen lassen
- Dann die Zitronenschale abreiben, zusammen mit der restlichen Sahne zufügen und ein weiteres Mal aufkochen. Bei Bedarf noch einmal abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Den Kohl putzen und klein schneiden. Die restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Kohl zufügen und angehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Anrichten den Reis mittig auf die Teller legen und den Kohl darüber verteilen. Die Roulade darauf anrichten und mit der Soße begießen.
Rouladen von der Seezunge und Lachs auf Chinakohl an Limonensoße - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.06.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 883 (211) |
| Eiweiß | 11,0 g |
| Kohlenhydrate | 14,7 g |
| Fett | 11,6 g |
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