Krustenbraten mit Rosmarin Rezept von zicklein12

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    Hier ist es Krustenbraten mit Rosmarin Rezept. Dieses einfache Rezept wird von zicklein12 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Krustenbraten mit Rosmarin Rezept


    Krustenbraten mit Rosmarin Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 kg Schweine-Krustenbraten
    1 TL Puderzucker
    1 Esslöffel Tomatenmark
    400 ml Rinderfond
    150 ml Rotwein trocken
    3 Stück Knoblauchzehen
    8 Stück Schalotten
    2 Stück Möhren
    100 Gramm Knollensellerie
    2 Zweige Rosmarin
    2 Esslöffel Honig
    1 Esslöffel heißes Salzwasser
    0,5 Bund Petersilie
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer aus der Mühle schwarz


    Vorbereitung für Krustenbraten mit Rosmarin Rezept


    1. Schwarte des Bratens kreuzweise einschneiden,mit Salz und Pfeffer einreiben,Puderzucker in Bräter stäuben,Tomatenmark unterrühren und bräunen lassen,
    2. mit Fond und Rotwein ablöschen,Fleisch mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen,fein geschnittene Knoblauchzehen, gewürfeltes Gemüse und Rosmarinnadeln dazugeben,bei 200°C (Ober-/ Unterhitze) auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten braten,
    3. wenden und dann weitere 1,5 Stunden bei 180°C braten,Kruste öfter mit Fond begießen,Honig und Salzwasser mischen,Fleisch auf ein Backblech setzen und mit dem Honig-Salzwasser-Gemisch bestreichen,
    4. bei 200°C weitere 5 Minuten braten, bis die Schwarte cross ist,Braten mit Petersilie bestreuen,Gemüse im Fond pürieren, abschmecken



    Krustenbraten mit Rosmarin Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 09.12.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 414 (99)
    Eiweiß 0,5 g
    Kohlenhydrate 9,5 g
    Fett 4,7 g


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