Krustenbraten mit Rosmarin Rezept von zicklein12
Hier ist es Krustenbraten mit Rosmarin Rezept. Dieses einfache Rezept wird von zicklein12 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Krustenbraten mit Rosmarin Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Schweine-Krustenbraten |
| 1 TL | Puderzucker |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark |
| 400 ml | Rinderfond |
| 150 ml | Rotwein trocken |
| 3 Stück | Knoblauchzehen |
| 8 Stück | Schalotten |
| 2 Stück | Möhren |
| 100 Gramm | Knollensellerie |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 2 Esslöffel | Honig |
| 1 Esslöffel | heißes Salzwasser |
| 0,5 Bund | Petersilie |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
Vorbereitung für Krustenbraten mit Rosmarin Rezept
- Schwarte des Bratens kreuzweise einschneiden,mit Salz und Pfeffer einreiben,Puderzucker in Bräter stäuben,Tomatenmark unterrühren und bräunen lassen,
- mit Fond und Rotwein ablöschen,Fleisch mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen,fein geschnittene Knoblauchzehen, gewürfeltes Gemüse und Rosmarinnadeln dazugeben,bei 200°C (Ober-/ Unterhitze) auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten braten,
- wenden und dann weitere 1,5 Stunden bei 180°C braten,Kruste öfter mit Fond begießen,Honig und Salzwasser mischen,Fleisch auf ein Backblech setzen und mit dem Honig-Salzwasser-Gemisch bestreichen,
- bei 200°C weitere 5 Minuten braten, bis die Schwarte cross ist,Braten mit Petersilie bestreuen,Gemüse im Fond pürieren, abschmecken
Krustenbraten mit Rosmarin Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.12.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 414 (99) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 9,5 g |
| Fett | 4,7 g |
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