Sauerbraten mit Sauerkirsch-Steinpilz-Soße meine Art - Rezept geschrieben von heinzelfrau
Folgendes ist Sauerbraten mit Sauerkirsch-Steinpilz-Soße meine Art - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von heinzelfrau geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Sauerbraten mit Sauerkirsch-Steinpilz-Soße meine Art - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 600 g | Rindfleich Oberschale |
| 30 g | Bratfett (tierisches Fett) |
| -- Marinade: | |
| 0,5 l | Wasser |
| 0,25 l | Rotwein |
| 0,25 l | Weinessig |
| 1 Stück | Zwiebel weiß |
| 1 Stück | Karotte |
| 2 Stück | Lorbeerblatt |
| Pfefferkörner | |
| Wacholderbeeren | |
| 1 Teelöffel | Salz |
| -- Soße: | |
| 50 g | Steinpilze getrocknet |
| 150 g | Sauerkirschen |
| 200 ml | Saure Sahne 10 % Fett |
| 1 Teelöffel | Honig |
| Balsamico Orange | |
| 2 Teel | Soßenbinder dunkel |
| Salz, Pfeffer | |
| -- Spätzle abgeschmelzt -- | |
| 500 g | Spätzle |
| 1 EL | Butter für die Pfanne |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 2 EL | Butter |
ZUBEREITUNG Sauerbraten mit Sauerkirsch-Steinpilz-Soße meine Art - Rezept
- Marinade: Zwiebel grob schneiden, Karotten ebenfalls. Mit den übrigen Zutaten aufkochen und wieder abkühlen lassen. Fleisch mit der abgekühlten Marinade übergießen, abdecken und 3 Tage unter gelegentlichem Wenden ziehen lassen.
- Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Bratfett erhitzen und das Fleisch darin rings um anbraten. Mit gesiebter Marinade ablöschen. Das Fleisch ca. 90 Minuten unter regelmäßigem beschöpfen schmoren lassen, wenn nötig etwas Marinade aufgießen.
- Getrocknete Steinpilze am Vorabend wässern und einige Stunden ziehen lassen. etwas kleiner schneiden. 15 Minuten vor Ende der Garzeit des Bratens zugeben und mitschmoren lassen, 5 Minuten später die Sauerkirschen zugeben. Honig zugeben. Saure Sahne zugeben, gut verrühren Wenn nötig mit Soßenbinder abbinden, und mit Balsamico-Orange und Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spätzle in einer Pfanne in Butter erhitzen. In der 2. Pfanne 2 EL Butter erhitzen und darin Semmelbrösel bräunen. Spätzle auf eine Platte geben, und mit den Semmelbrösel übergießen.
- Zu dem Sauerbraten servieren. ----- Ein Gedicht ------
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Sauerbraten mit Sauerkirsch-Steinpilz-Soße meine Art - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.08.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 456 (109) |
| Eiweiß | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 9,5 g |
| Fett | 5,7 g |
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