Salzwiesenlamm mit Speckbohnen und Schwarzwurzeln in Rahmsoße (Nordfriesland) - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Salzwiesenlamm mit Speckbohnen und Schwarzwurzeln in Rahmsoße (Nordfriesland) - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Salzwiesenlamm mit Speckbohnen und Schwarzwurzeln in Rahmsoße (Nordfriesland) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Salzwiesenlamm mit Speckbohnen und Schwarzwurzeln in Rahmsoße (Nordfriesland) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Für das Lamm:
1 kg	Lammkeule
1 EL	Senf
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
400 gr.	Lammknochen
150 ml	Wermut
1 EL	Mehl
Für das Gemüse:
1 kg	Kartoffel
300 gr.	Schwarzwurzel frisch
1 EL	Butter
1 EL	Mehl
150 ml	Milch
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz
1 TL	Schmand
1 Stk.	Blumenkohl frisch
1 EL	Semmelbrösel
250 gr.	Bohnen
80 gr.	Bacon

Vorbereitung für Salzwiesenlamm mit Speckbohnen und Schwarzwurzeln in Rahmsoße (Nordfriesland) - Rezept

1. Die Lammkeule mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Bräter legen. 100 ml Wermut und ca. 500 ml Wasser dazu geben. Dann bei 120°C für 5 Stunden im Backofen schmoren lassen.
2. Für die Soße die Lammknochen mit Salz und ein wenig Wermut in einem Topf anrösten, mit Wasser ablöschen und 2 Stunden köcheln lassen. Dann den Soßenfond durch ein Sieb abgießen und mit einer Mehlschwitze andicken.
3. Die Kartoffeln schälen und gar kochen, ebenso die Schwarzwurzeln schälen und in kochendem Wasser garen. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und mit Milch ablöschen. Die Milchsoße mit etwas Salz würzen und mit Schmand verfeinern. Anschließend die Schwarzwurzeln hinzufügen und gut durchziehen lassen.
4. Den Blumenkohl waschen, in Röschen schneiden und in Salzwasser kochen. Anschließend aus dem Wasser nehmen. Derweil etwas Butter in einem Topf schmelzen, ein paar Semmelbrösel dazugeben, gut verrühren und die Semmelbrösel auf dem Blumenkohl verteilen.
5. Die Bohnen putzen und garen. Dann abgießen und warmstellen. Nun 6-8 Bohnen nehmen, mit dem Speck umwickeln und in der Pfanne braten.
6. Die Keule aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit den Beilagen und der Soße auf Tellern anrichten.

Salzwiesenlamm mit Speckbohnen und Schwarzwurzeln in Rahmsoße (Nordfriesland) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	340
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.02.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	644 (154)
Eiweiß	10,5 g
Kohlenhydrate	9,8 g
Fett	7,6 g

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