Salate: Orangen-Zander-Salat - Rezept durch lunapiena
Folgendes ist Salate: Orangen-Zander-Salat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Salate: Orangen-Zander-Salat - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 1 Hand voll | Babyblattspinat frisch |
| 1 Hand voll | Rucola frisch |
| 1 Stück | Frühlingszwiebel |
| 1 Stück | Zanderfilet ca. 100 g |
| 1 Stück | Orange frisch |
| 2 Esslöffel | Orangenöl* |
| 0,5 Teelöffel | Orangenzucker** |
| 1 Messerspitze | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 1 Prise | Salz |
Vorbereitung für Salate: Orangen-Zander-Salat - Rezept
- Blattspinat und Rucola waschen, trocknen und in eine Schüssel geben.
- Frühlingszwiebel putzen, in Ringe schneiden und unter den Salat heben.
- Die Orange filetieren, dabei den Saft auffangen und die Filets halbieren. Ebenfalls unter den Salat mischen.
- Ein Esslöffel Orangenöl in einer Pfanne erhitzen und das Zanderfilet auf der Hautseite scharf anbraten. Die Fleischseite pfeffern und salzen. Langsam durchgaren lassen. Heraus nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den aufgefangenen Orangensaft mit dem zweiten Esslöffel Orangenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und den Orangenzucker abschmecken.
- Den Salat auf einen tiefen Teller geben und das Dressung darüber gießen.
- Zum Schluss die lauwarmen Fischstücke auf dem Salat verteilen.
- *Orangenöl: Von einer heiß abgewaschenen Orange mit einem scharfen Messer die Schale OHNE das Weiße abschälen und in eine Flasche geben. Mit Rapsöl aufgießen und ca. vier Wochen ziehen lassen.
- **Orangenzucker: gerocknete Orangenschale mit Zucker im Mixer zermahlen.
Salate: Orangen-Zander-Salat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.09.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 58 (14) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 2,6 g |
| Fett | 0,2 g |
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