Dorschpäckchen mit getrockneten Pflaumen in Senfsauce - Rezept Gesendet von AmericanGourmet

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    Hier ist es Dorschpäckchen mit getrockneten Pflaumen in Senfsauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von AmericanGourmet geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Dorschpäckchen mit getrockneten Pflaumen in Senfsauce - Rezept


    Dorschpäckchen mit getrockneten Pflaumen in Senfsauce - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 grosse Stange Porree
    600 g Dorschfilet (ersatzweise Kabeljaufilet)
    Salz, Pfeffer
    2 EL Öl
    200 ml Fischfond
    200 ml Kochsahne
    4 EL körniger Senf
    0,5 Bund Dill
    125 g getrocknete Pflaumen aus Kalifornien
    2 Scheiben Bacon (à ca. 10 g)
    Dillfähnchen zum Garnieren


    Vorbereitung für Dorschpäckchen mit getrockneten Pflaumen in Senfsauce - Rezept


    1. Porree putzen, in 10 cm lange Stücke schneiden, diese längs durchschneiden und gründlich abspülen. Porree in Salzwasser 1 Minute blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und gut trocken tupfen.
    2. Dorschfilet abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Portionsstücke schneiden und mit den Porreestreifen umwickeln. Mit Holzspießchen feststecken.
    3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten braten. Warm halten.
    4. Fischfond, Sahne und Senf in einem Topf verrühren und sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Dill in die Sauce rühren. Getrocknete Pflaumen nach Belieben halbieren und in der Sauce erhitzen.
    5. Bacon in Stücke schneiden und in einer kleinen beschichteten Pfanne knusprig braten. Alles zusammen mit Dillfähnchen garniert anrichten.
    6. Dazu Reis reichen.



    Dorschpäckchen mit getrockneten Pflaumen in Senfsauce - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 19.01.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 724 (173)
    Eiweiß 0,5 g
    Kohlenhydrate 0,6 g
    Fett 19,2 g


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