Saftiger Fisch kommt selten allein - Rezept By Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Saftiger Fisch kommt selten allein - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Saftiger Fisch kommt selten allein - Rezept


    Saftiger Fisch kommt selten allein - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Riesengarnelen
    6 Stk. Lauchzwiebeln frisch
    3 Stk. Chilischoten rot
    1,5 Stk. Knoblauchzehen
    1,5 Stk. Avocado
    1 Schuss Limettensaft
    0,75 Stk. Mango
    150 g Riesengarnelen
    Risotto
    250 g Risotto-Reis
    1,25 Stk. Fenchel
    1,25 Stk. Zwiebel
    1,25 Stk. Knoblauchzehen
    188 ml Weißwein
    880 ml Gemüsebrühe
    2,5 EL Olivenöl
    1,25 Stk. Zitrone
    2,5 EL Kapern
    1,25 Bund Basilikumblätter
    Parmesan gerieben
    Salz
    Für den Fisch:
    1,2 kg Wolfsbarsch Filet
    1,5 Stk. Zitronen
    0,75 Stk. Chilischote
    270 g Butter
    3 EL Korianderblätter
    4,5 Stk. Knoblauch gepresst
    1,5 TL Kreuzkümmel
    2,25 TL Paprikapulver
    6 Stk. Frühlingszwiebeln
    Salz und Pfeffer


    Vorbereitung für Saftiger Fisch kommt selten allein - Rezept


    1. Lauchzwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten längs halbieren, die Samen herausschaben und in kleine Streifen schneiden. Knoblauchzehen klitzeklein würfeln. Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit etwas Limettensaft beträufeln, damit es sich nicht verfärbt. Mango schälen und das Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln. Riesengarnelen garen und dann in kleine Stücke schneiden und untermengen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
    2. Fenchel und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten, dazu kommt der Risotto Reis bis er glasig ist. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen. Den Knoblauch dann dazugeben. Gemüsebrühe in kleinen Portionen dazu gießen. Etwa bei der letzten Hälfte der Gemüsebrühe kommen die Kapern dazu. Zum Schluss den Abrieb der Zitrone und Basilikum, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.
    3. Die Zitrone in 8 Scheiben schneiden und heiß waschen und die Schale abreiben. Den Rest der Zitrone in 8 Scheiben schneiden. Chilischoten entkernen und fein hacken und mit der Butter, Zitronenschale, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
    4. Fisch kalt abspülen und jeden Fisch einzeln auf ein Stück Alufolie legen und mit der Butterpaste bestreichen. Die Fische mit den Zitronenscheiben belegen. Klein geschnittene Frühlingszwiebeln darauf verteilen und die Folie gut verschließen. Die Folienpakete in den Backofen packen und je nach Größe der Fische ca. 15-20 Min. im Backofen bei 160 Grad Ober/Unterhitze lassen.



    Saftiger Fisch kommt selten allein - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 26.05.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 715 (171)
    Eiweiß 9,5 g
    Kohlenhydrate 7,9 g
    Fett 10,9 g


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