BUNTE AUBERGINEN - Rezept geschrieben von luna-61
Folgendes ist BUNTE AUBERGINEN - Rezept. Dieses Rezept von luna-61 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
BUNTE AUBERGINEN - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 4 | Auberginen |
| 1 | Gemüsepaprika gelb frisch |
| 1 | Gemüsepaprika orange firsch |
| 1 | Gemüsepaprika rot frisch |
| 2 oder | 3 Tomaten |
| 300 gr | Mozzarella |
| Basilikumblätter, geschnitten | |
| Oregano | |
| Olivenöl kalt gepresst | |
| Knoblauchzehen gepresst oder Pulver | |
| Salz und Pfeffer |
ZUBEREITUNG BUNTE AUBERGINEN - Rezept
- Auberginen in Alufolie wickeln. Im 180° - 200° C heißen Ofen etwa 30-45 Minuten garen.Sie müssen auf Druck etwas nachgeben.Erkalten lassen.
- Währenddessen Tomaten und Paprika häuten, in kleine Würfel schneiden. In einem Sieb salzen und pfeffern. Oregano und Knoblauch unterziehen. Etwa die Hälfte der Mozzarella würfeln und mit dem Tomaten-Paprika-Mix vermischen. Die Aubergine der Länge nach halbieren, die Kerne entnehmen, also leicht aushöhlen.
- Nun die Auberginen mit dem Tomaten-Paprika-Gemüse füllen. Olivenöl drauftröpfeln. Mit Mozzarellascheiben belegen. Basilikumblätter drauf, wieder mit Olivenöl betröpfeln. In den vorgehezten Ofen schieben und überbacken, bis der Mozzarella Farbe annimmt.
- Als Beilage genügt je eine Auberginenhälfte pro Person, als vegetarisches Hauptgericht sollte es besser eine gefüllte Aubergine sein.
BUNTE AUBERGINEN - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.03.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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