Blini an Taramosalata dazu Lachskaviar und Knoblauchbirnen - Rezept durch Unter Volldampf
Hier ist es Blini an Taramosalata dazu Lachskaviar und Knoblauchbirnen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 50 Portionen serviert werden.
Blini an Taramosalata dazu Lachskaviar und Knoblauchbirnen - Rezept
Zutaten für 50 Personen
| 250 g | Rucola |
| 200 g | Lachskaviar |
| Blini: | |
| 200 g | Brotmischung Krustenbrot |
| 50 g | Buchweizen Mehl |
| 1 TL | Hefe Granulat |
| 1 TL | Meersalz |
| 275 Millilitter | Milch |
| 150 Millilitter | Saure Sahne |
| 2 Stk. | Eigelb |
| 2 Stk. | Eiweiß |
| Dressing: | |
| 2 Scheibe | Weißbrote |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Taramo |
| 1 Stk. | Zitrone |
| 250 Millilitter | Olivenöl |
| 3 EL | Wasser kochend |
| Knoblauchbirnen: | |
| 4 Stk. | Birne |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 300 g | Crème fraîche |
| 1 Pr | Oregano |
| 1 Pr | Meersalz |
| 1 Pr | Pfeffer |
ZUBEREITUNG Blini an Taramosalata dazu Lachskaviar und Knoblauchbirnen - Rezept
- Für die Blini das Brotmehl mit Buchweizenmehl, Hefe, Meersalz, Milch, Sahne und Eigelb der Reihe nach zu einem Teig verarbeiten und etwa 40 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Eiweiß zu Eisschnee schlagen und anschließend unterheben. Kurz vor dem Servieren kleine Blini formen und in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl backen.
- Für das Dressing das Brot in kleine Stücke zupfen. Knoblauchzehen pellen, abspülen und zusammen mit Brot, Taramo und Zitrone mit einem Mixstab gut vermengen. Nach und nach Olivenöl dazugeben. Falls das Dressing zu dickflüssig sein sollte, einfach mit etwas Wasser verdünnen.
- Für die Knoblauchbirnen die Birnen schälen, entkernen und zerdrücken. Knoblauchzehen pellen, abspülen, sehr klein schneiden und dazugeben. Die Masse mit Crème fraîche gut vermengen und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: 2 bis 4 Blini auf einen Teller geben. Mit Knoblauchbirnenmasse und/ oder Lachskaviar garnieren. Rucola abspülen, abtropfen lassen und in der Mitte des Tellers anrichten. Abschließend mit Dressing beträufeln und servieren.
Blini an Taramosalata dazu Lachskaviar und Knoblauchbirnen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.06.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1076 (257) |
| Eiweiß | 5,8 g |
| Kohlenhydrate | 12,3 g |
| Fett | 20,6 g |
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