Doradenfilet mit Pilz-Risotto - Rezept Eingereicht von kuhlmenn

Doradenfilet mit Pilz-Risotto - Rezept durch kuhlmenn

Hier ist es Doradenfilet mit Pilz-Risotto - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von kuhlmenn geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Doradenfilet mit Pilz-Risotto - Rezept

Zutaten für 2 Personen

250 Gramm	Doradenfilets tiefgekühlt
Spritzer	Bio-Zitronensaft
Prise	Bratfischgewürz
3 EL	Mehl
20 Gramm	Öl - Sonne und Olive
125 Gramm	Champignons braun
1 Stück	Solo-Knolle Knobiart
1 Stück	kleine Schalotte
2 Stück	Frühlingszwiebeln frisch
20 Gramm	Butter
150 Gramm	Risotto-Reis 12 Min.
300 ml	Gemüsebrühe
50 ml	Weißwein- eigene Lieblingssorte
50 ml	Sahne 10% Fett
50 Gramm	Bio-Parmesan gerieben
0,25 Bund	Petersilie glatt frisch bzw. 2 TL tiefgekühlt
Prise	Meersalz aus der Mühle
Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz

ZUBEREITUNG Doradenfilet mit Pilz-Risotto - Rezept

1. Die Doradenfilets am Vortag aus der TK und der Verpackung nehmen und in einem geschlossenenBehältnis im Kühli schonend auftauen lassen. Doradenfilets abbrausen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und/oder Bratfischgewürz würzen, kalt etwas ziehen lassen. Pilze trocken putzen und je nach Größe halbieren/vierteln. Frühlingszwiebel putzen, waschen, trockentupfen und in Ringe schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte fein schneiden, Knoblauch pressen. Petersilie abbrausen, trockentupfen, die Blätter zupfen und fein hacken.
2. In einem passenden Topf die Butter erhitzen. Darin Schalotte, Knoblauch und Frühlingszwiebel leicht anschwitzen. Risottoreis zugeben, regelmäßig umrühren und bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Nach und nach Brühe und Wein aufgießen bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Dabei ständig umrühren. Mein verwendeter Reis hatte nach ca. 15 Min. die gewünschte Konsistenz, war sämig,die Reiskörner innen noch bissfest. Sahne und Parmesan unterheben und vorsichtig mit Salz, Pfeffer und Petersilieabrunden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die vorbereiteten Doradenfilets mehlieren und mit derHautseite zuerst in das erhitzte Öl geben, jede Seite ca. 5 Min. bis goldbraun braten, herausnehmenund warm halten. Im restlichen Bratfett die Pilze anbraten. Die gebratenen Pilze unters Risotto heben.
3. Das Pilz-Risotto mit dem gebratenen Doradenfilet dekorativ auf einem Essteller anrichten und genießen.

Doradenfilet mit Pilz-Risotto - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.12.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	569 (136)
Eiweiß	7,0 g
Kohlenhydrate	12,0 g
Fett	6,0 g

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