Weiße Schokomousse mit Baisercrumbles und Fruchtschaum auf Pfefferminzsoße - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Weiße Schokomousse mit Baisercrumbles und Fruchtschaum auf Pfefferminzsoße - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Weiße Schokomousse mit Baisercrumbles und Fruchtschaum auf Pfefferminzsoße - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Baiser | |
| 1 Päckchen | Ei-Ersatzpulver vegan |
| 1 TL | Pektine |
| 500 g | Puderzucker |
| Schokomousse | |
| 500 g | Schokolade weiß vegan |
| 500 ml | vegane Schlagsahne |
| 400 g | Seidentofu |
| 1 Stück | Vanilleschote |
| 1 TL | Guarkernmehl |
| Fruchtschaum | |
| 400 g | TK-Himbeeren |
| 300 ml | vegane Schlagsahne |
| 1 EL | Puderzucker |
| Minzsoße | |
| 2 Stück | Minzestängel |
| 150 ml | vegane Schlagsahne |
| 1 Schuss | Karamellsirup |
ZUBEREITUNG Weiße Schokomousse mit Baisercrumbles und Fruchtschaum auf Pfefferminzsoße - Rezept
- Für das vegane Baiser eine Packung Ei-Ersatz-Pulver mit dem Pektin, dem Puderzucker und etwas Wasser 10 Minuten schaumig schlagen. Die eischnee-artige Masse mit einer Spritztülle auf ein Backblech aufspritzen und 2-2,5 Stunden bei 160°C auf Ober/Unterhitze ausbacken. Danach luftdicht verpacken!
- Für die Schokomousse die vegane weiße Schokolade schmelzen und 500 ml veganer Sahne aufschlagen. Die Schokolade nun mit der Sahne und dem Seidentofu mit dem Handmixer aufschlagen und mit Vanille abschmecken. Guarkernmehl unterheben und erneut ca. 3 Minuten luftig aufschlagen, dann kalt stellen.
- Für den Himbeerschaum die Tk-Himbeeren mit 300 ml Hulala pürieren und mit Puderzucker abschmecken.Nun die Schokomousse und den Himbeerschaum abwechselnd in ein Glas schichten.
- Für die Minzsoße die Blätter der Pfefferminze abnehmen und diese zusammen mit der Sahne pürieren. Mit Karamellsirup abschmecken und die Gläser nun damit dekorieren. Als letztes die Baiserstücke auf die Gläser geben und mit frischem Obst servieren.
Weiße Schokomousse mit Baisercrumbles und Fruchtschaum auf Pfefferminzsoße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.06.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1373 (328) |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 33,5 g |
| Fett | 19,8 g |
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