Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept By Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept


    Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    2 kg Spargel frisch
    1 Prise Salz
    1 TL Zucker
    Sauce hollandaise
    2 Stück Eigelb
    1 Prise Pfeffer
    1 Prise Salz
    1 Prise Muskatnuss
    0,5 Stück Zitronensaft frisch gepresst
    250 Gramm Butter
    1,5 kg Kartoffel
    Petersilie
    10 Scheibe Kochschinken
    600 Gramm Mozzarella
    12 Scheibe Schinken luftgetrocknet
    Basilikumblätter
    Schnittlauch
    Gewürze Tomate-Mozarella


    Vorbereitung für Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept


    1. Kartoffeln kochen und pellen, in Butter langsam rundum braten und mit Salz würzen. Frische Petersilie vorm Servieren drüber streuen.
    2. Zeitgleich Spargel in Salzwasser und einen Teelöffel Zucker kochen.
    3. 250 g Butter im Wasserbad langsam auflösen. In einem hohen Rührgefäß zwei Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft geben. Geschmolzene Butter dazugeben. Mixstab ganz unten ansetzen und langsam hochziehen. Die warme Masse wieder in den vorher genutzten Topf im Wasserbad heiß behalten. Achtung: nicht aufkochen nur warm halten.
    4. Mozzarella in Streifen schneiden, mit Tomaten-Mozzarella-Gewürz etwas würzen und in luftgetrockneten Schinken einwickeln. 1 Blatt Basilikum darauf legen und mit einem Schnittlauchhalm zubinden.



    Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 01.11.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 481 (115)
    Eiweiß 5,6 g
    Kohlenhydrate 6,1 g
    Fett 7,5 g


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