Wildkräuter-Antipasti-Salat Rezept Eingereicht von golfvornholz

Wildkräuter-Antipasti-Salat Rezept von golfvornholz

Hier ist es Wildkräuter-Antipasti-Salat Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Wildkräuter-Antipasti-Salat Rezept

Zutaten für 3 Personen

0,5 Bd	Rucola,geputzt
30 gr.	Wildkräutersalat,geputzt
2 Esslöffel	Apfelessig
2 Esslöffel	Balsamico-Essig weiß
8 Esslöffel	Olivenöl Orange
1 Prise	Zucker
1 Msp	Salz
	Pfeffer aus der Mühle weiß
1	Aubergine frisch
1	Zucchini frisch
1	Paprika gelb
1	Paprika rot
	Fleur de Sel Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Rosmarin frisch
	Thymian frisch
	Olivenöl extra vergine
	Basilikumblätter
	Saft einer Zitrone
1	Knoblauch gehackt

ZUBEREITUNG Wildkräuter-Antipasti-Salat Rezept

1. Paprika waschen und vierteln.Samen und Scheidewände entfernen.Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.Salzen,Pfeffer,mit Olivenöl beträufeln,mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.Mit Alufolie verschließen und im vorgeheiztem Backofen bei 190 Grad Ober/Unterhitzeca.30 Min.rösten.
2. Herausnehmen und 10 Min.ruhen lassen.Haut abziehen.
3. Inzwischen Aubergine und Zucchini küchenfertig zubereiten.Längs in ca.7 mm Scheiben schneiden.Die ersten und letzten Scheiben mit der Haut für etwas anderes gebrauchen.Die anderen Scheiben ( von jeder Sorte sechs ) portionsweise in einer Grillpfanne in Olivenöl von beiden Seiten grillen.Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Zitronensaft beträufeln.
4. Jede Auberginen-bzw.Zucchinischeibe mit Paprikastreifen belegen und einrollen.Mit restl.Zitronen-saft und 4 Essl.Olivenöl beträufeln und zwei Std.marinieren.Vor dem Servieren kurz im Backofen erwärmen.
5. Aus Essig,ÖL,Zucker,Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.Wildkräuter damit anmachenund den Salat auf Teller geben.Mit den Antipastiröllchen belegen. Basilikum darüber streuen.Dazu passt frisches Baguette.

Wildkräuter-Antipasti-Salat Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	75
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.07.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2440 (583)
Eiweiß	0,1 g
Kohlenhydrate	1,9 g
Fett	64,5 g

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