Vegetarisches Menü mit Steinpilzrisotto und Bananenrolle - Rezept Eingereicht von RTL-Sendungen

Vegetarisches Menü mit Steinpilzrisotto und Bananenrolle - Rezept von RTL-Sendungen

Folgendes ist Vegetarisches Menü mit Steinpilzrisotto und Bananenrolle - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von RTL-Sendungen geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Vegetarisches Menü mit Steinpilzrisotto und Bananenrolle - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Steinpilzrisotto
400 g	Steinpilze frisch
30 g	Zwiebeln
1 Stück	Knoblauchzehe
2 EL	Butter
180 g	Rundkornreis
2 EL	Butter
100 ml	Weißwein
1,2 l	Gemüsebrühe
	Pfeffer
	Salz
2 EL	Butter kalt
50 ml	Sahne
50 g	Parmesan
Ziegenfrischkäse-Birne-Honig Crostini:
4 Scheibe	Baguette
1 Schuss	Olivenöl
1 Stück	Knoblauchzehe
1 Stück	Birne frisch
10 g	Pinienkerne geröstet
0,5 Stück	Limone
1 Schuss	Limonen-Olivenöl
	Fleur de sel
	Pfeffer grob
Knusprige Rolle mit Banane und Marzipan:
50 g	Marzipan
2 EL	Sahne
2 Stück	Bananen
4 Blatt	Frühlingsrollenteig
1 Stück	Eigelb
Schokoladen-Chili-Sauce:
150 g	Sahne
100 g	Zartbitterschokolade
0,5 Stück	Chilischote

ZUBEREITUNG Vegetarisches Menü mit Steinpilzrisotto und Bananenrolle - Rezept

1. Die frischen Steinpilze putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und glasig anschwitzen, den Reis dazugeben und so lange mitdünsten, bis die Reiskörner glasig sind. Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen.
2. Unter ständigem Rühren immer wieder etwas von der heißen Gemüsesuppe angießen und so lange köcheln lassen, bis die Reiskörner außen weich, aber innen noch bißfest sind. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Butter und der Sahne verfeinern, den Parmesan unterrühren.Ganz zum Schluss die gebratenen Steinpilze dazugeben.Mit Blattpetersilie verfeinern.
3. Die Baguettenscheiben auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Bei 180 Grad im Ofen für 5 Minuten leicht knusprig backen, anschließen mit der geschälten Knoblauchzehe einreiben. Die Birne schälen, Kerngehäuse entfernen, anschließend beide Früchte in dünne Spalten schneiden. Diese mit Limonensaft, dem Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und Pinienkerne hinzugeben. Auf dem Brot anrichten, mit Honig verfeinern.
4. Das Marzipan mit der flüssigen Sahne glatt rühren. Zwei Bananen schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Den gekauften Frühlingsrollenteig auslegen, mit der Marzipanmasse bestreichen und jeweils einen Bananenstück darin einrollen, die Enden mit Eigelb bestreichen und dann gut zusammendrücken. Die Rollen in heißem Öl, ca. 160 ° C, goldbraun ausbacken.
5. Sahne mit der Chilischote aufkochen lassen und die grob gehackte Schokolade einrühren. Anschließend sofort durch ein Sieb passieren, damit die Chilischote nicht noch mehr Schärfe abgibt.

Vegetarisches Menü mit Steinpilzrisotto und Bananenrolle - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.10.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	703 (168)
Eiweiß	3,3 g
Kohlenhydrate	11,2 g
Fett	12,0 g

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