Gefülltes Schweinefilet mit Bärlauch-Trüffel-Knöpfle - Rezept durch Delicate
Folgendes ist Gefülltes Schweinefilet mit Bärlauch-Trüffel-Knöpfle - Rezept. Dieses Rezept von Delicate geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Gefülltes Schweinefilet mit Bärlauch-Trüffel-Knöpfle - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 500 g | Schweinefilet |
| 300 g | Champignons frisch |
| 100 g | Schinken gekocht |
| Petersilie gehackt | |
| Bärlauch frisch | |
| 1 Packung | Frühstücksspeck in Scheiben |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 g | Spätzlemehl |
| 0,125 l | lauwarmes Wasser |
| 2 | Eier |
| 1 | Eigelb |
| EL | Bärlauch frisch |
| 1 TL | Trüffelöl |
| 1 Prise | Salz |
ZUBEREITUNG Gefülltes Schweinefilet mit Bärlauch-Trüffel-Knöpfle - Rezept
- Die Füllung:Die Champignongs putzen, in kleine feine Würfelchen schneiden.
- In einer Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten.
- Den gekochten Schinken fein würfeln und zu den Schwammerln in die Pfanne geben. Mit Petersilie und Bärlauch verfeinern.
- Das Schweinefilet vorbereiten (Sehnen und Fett entfernen, waschen + trocken tupfen), etwas salzen und pfeffern.
- Das Filet zur Hälfte einschneiden, mit der Füllung füllen und wieder zusammen klappen, mit dem Speck umwickeln, so dass die Schnittstelle überdeckt ist (gerne etwas fester umwickeln).
- In Butterschmalz kurz kräftig anbraten, umdrehen und im Backofen bei 190 Grad ca. 30 Min. braten.Das Schweinefilet nach dem Braten noch 10 Mi. ruhen lassen.
- Knöpfle:Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten, nicht zu lange rühren da die Knöpfle sonst zäh werden könnten. Den Bärlauch (nach Belieben) und das Trüffelöl hinzugeben.
- Mit einer Spätzlepresse die Masse ganz langsam in einen Topf mit kochendem Wasser pressen, so entstehen die leckeren Knöpfle. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig.
- Wir haben die restliche Champignon-Schinkenmasse für eine leckere Sosse verwendet, einfach mit Wasser und etwas Sahne aufgegossen, grüne eingelegte Pfefferkörner und 2 TL Schmand hinzu damit sie schön cremig wird -Bon appétit !!!
Gefülltes Schweinefilet mit Bärlauch-Trüffel-Knöpfle - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.12.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 711 (170) |
| Eiweiß | 14,0 g |
| Kohlenhydrate | 16,3 g |
| Fett | 5,3 g |
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