Sardinen ... ... fangfrisch gebraten - denn schließlich sind wir am Meer - Rezept von mimi
Hier ist es Sardinen ... ... fangfrisch gebraten - denn schließlich sind wir am Meer - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Sardinen ... ... fangfrisch gebraten - denn schließlich sind wir am Meer - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 250 g | Sardinen ohne Kopf und ausgenommen |
| Zitronensaft frisch gepresst | |
| Salz | |
| 2 Esslöffel | Olivenöl extra vergine |
| Mehl zum Mehlieren | |
| Für das | Knoblauch-Öl: |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe gehackt |
| 1 Bund | Petersilie glatt |
Vorbereitung für Sardinen ... ... fangfrisch gebraten - denn schließlich sind wir am Meer - Rezept
- Für das Knoblauch-Öl die Petersilie (sie darf reichlich sein) hacken und mit dem Knoblauch und dem Öl mischen, dann abgedeckt etwas durchziehen lassen.
- Die Sardinen unter kaltem Wasser abspülen, auf eine Lage Küchenkrepp legen und mit einer zweiten Lage Küchenkrepp wieder trockentupfen. In einem Gefäß mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz leicht würzen.
- Säubern, Säuern, Salzen - so hieß das in der Kochschule. Und diese "3 großen S" für Fisch haben sich bei mir so eingeprägt, daß ich auch noch heute immer daran denke.
- Aber weiter mit den Sardinen: das Öl in einer Pfanne erhitzen, die kleinen Fische im Mehl wenden und etwas abgeklopft im Öl braten. Sie sind sehr schnell gar und es dauert nur wenige Minuten.
- Mit dem Knoblauch-Öl beträufelt servieren.Ich habe dazu kleine, in Öl gebratene Kartoffeln serviert und ein Wenig Blumenkohl mit Bröseln.
Sardinen ... ... fangfrisch gebraten - denn schließlich sind wir am Meer - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.03.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 3701 (884) |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | 0,2 g |
| Fett | 100,0 g |
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