Zartes Rinder Entrecôte mit Buttermöhren und Ofenschalotten/Kartoffeln - Rezept geschrieben von Kumiko
Hier ist es Zartes Rinder Entrecôte mit Buttermöhren und Ofenschalotten/Kartoffeln - Rezept. Dieses Rezept von Kumiko geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Zartes Rinder Entrecôte mit Buttermöhren und Ofenschalotten/Kartoffeln - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 a´ 200g | Entrecote |
| 2 Zweige | Rosmarin frisch |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Fleur de Sel Meersalz | |
| Olivenöl | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Buttermöhren | |
| 4 | Möhren |
| 2 EL | Butter |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Honig flüssig |
| Meersalz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Ofenschalotten/Kartoffeln | |
| 4 | Schalotten |
| 6 | Kartoffeln |
| Olivenöl | |
| 1 TL | Kräuter der Provence |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Meersalz | |
| Zucker | |
| 0,5 TL | Rauchsalz |
Vorbereitung für Zartes Rinder Entrecôte mit Buttermöhren und Ofenschalotten/Kartoffeln - Rezept
- Knoblauch schälen und im Mörser mit einem Schuss Olivenöl zu einer feinen Paste zerreiben. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Paste marinieren. Rosmarin fein hacken und darüber streuen. Mindestens eine Stunde einwirken lassen und anschließend die Steaks von beiden Seiten 2 Minuten scharf anbraten und anschließend noch einige Minuten im vorgeheizten Backofen bei 100°C Umluft ruhen lassen.
- Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Salz, Pfeffer und Butter kräftig anschwitzen. Mit Thymian verfeinern und mit Honig karamellisieren.
- Kartoffeln vierteln. Schalotten schälen und halbieren. Alles in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, Thymian, Salz, Pfeffer, Rauchsalz und Zucker marinieren. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Umluft für 20Minuten backen.
Zartes Rinder Entrecôte mit Buttermöhren und Ofenschalotten/Kartoffeln - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.09.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1716 (410) |
| Eiweiß | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 9,1 g |
| Fett | 41,8 g |
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