Schweinefilet im Blätterteig mit Champignonsauce und Kartoffelpilzen - Rezept geschrieben von MausVoh
Folgendes ist Schweinefilet im Blätterteig mit Champignonsauce und Kartoffelpilzen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von MausVoh geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Schweinefilet im Blätterteig mit Champignonsauce und Kartoffelpilzen - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 1 | Schweinefilet ( ca. 400 g ) |
| 1 Packung | Blätterteig 275 g TK / hier: von HENGLEIN |
| 2 TL | Worcester Sauce |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 | Ei |
| 3 EL | 2 - 3 EL Pfannenbutter |
| Für die Sauce | |
| 1 | Zwiebel ( ca. 100 g ) |
| 250 g | Champignons |
| 200 g | Kochsahne ( 200 g ) |
| 0,5 TL | Salz |
| 0,25 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Brühe instant |
| 2 EL | gehackte Petersilie ( frisch oder alternativ TK oder gefriergetrocknet ) |
| Für die Kartoffeln | |
| 300 g | neue kleine Kartoffeln als Kartoffelpilze *) |
| 1 TL | Salz |
Vorbereitung für Schweinefilet im Blätterteig mit Champignonsauce und Kartoffelpilzen - Rezept
- Das Ei trennen. Schweinefilet putzen/parieren, mit Worcester Sauce einpinseln und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, in heißer Pfannenbutter ( 2 EL ) rundherum gold-braun anbraten, herausnehmen und etwas auskühlen lassen.Den Blätterteig auf einem Küchentuch ausbreiten/ausrollen, das Filet darauf legen, den Teig auf beiden Seiten ca. 4 cm einschlagen und mit Hilfe des Küchentuches zu einer Rolle aufrollen. Die Nahtstellen mit Eiweiß bepinseln und gut andrücken. Die Schweinefiletrolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Gelbei bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 - 30 Minuten backen. Evtl. nach 15 – 20 Minuten locker mit Aluminiumfolie bedecken, falls der Blätterteig zu dunkel wird . Im Ofen, bei geöffneter Tür, auskühlen lassen. Zum Servieren ( hier mit dem Elektromesser ) etwas schräg in dekorative Scheiben schneiden.Kartoffeln schälen, waschen, zu Kartoffelpilzen *) und in Salzwasser ( 1 TL ) 16 – 18 Minuten kochen, abgießen und etwas auskühlen lassen.In der Zwischenzeit die Champignons putzen/bürsten ( Achtung: Nicht waschen ! ) und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und in der Pfanne vom Schweinefilet braten ( evtl. noch Pfannenbutter ( 1 EL ) zugeben ) kurz anschwitzen / pfannenrühren. Die Pilzscheiben zugeben, alles zusammen 1 – 2 Minuten pfannen-rühren, mit Kochsahne ablöschen, salzen ( ½ TL ), pfeffern ( ¼ TL ) und Brühe ( 1 TL instant ) zugeben und bei kleiner Temperatur etwas einkochen/reduzieren lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben.Die Schweinefiletrolle aus dem Backofen nehmen und etwas schräg in Scheiben schneiden. Schweinefilet im Blätterteig mit der Champignonsauce und Kartoffelpilzen servieren.
- Kartoffelpilze
- Evtl. statt Kartoffelpilzen Semmelknödel ( siehe Rezepte: Semmelknödel im Haferl oder Semmelknödel mit Schwammerlsauce ) servieren.Wer möchte kann das gebratene Schweinefilet in Frühstücksspeck einwickeln/umwickeln. Dann bleibt das Filet im Blätterteig noch saftiger.
Schweinefilet im Blätterteig mit Champignonsauce und Kartoffelpilzen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.04.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 175 (42) |
| Eiweiß | 5,5 g |
| Kohlenhydrate | 2,6 g |
| Fett | 0,9 g |
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