Biggi`s Spezial Gewürze = Zwiebelpürrèe - Rezept von cockingcool
Folgendes ist Biggi`s Spezial Gewürze = Zwiebelpürrèe - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Biggi`s Spezial Gewürze = Zwiebelpürrèe - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| für 250 ml. Pürreè | |
| 1 Stück (grosse) | Metzgerzwiebel |
| 1 Stück (grosse) | rote Zwiebel |
| 1 Stück (grosse) | Zitrone (Saft und Abrieb) |
| sehr gutes | Olivenoel |
| nach Gusto | Basilikum |
| nach Gusto | Salz grob |
| für weisses Zwiebelpürreè | |
| nach Gusto | Brauner Zucker |
ZUBEREITUNG Biggi`s Spezial Gewürze = Zwiebelpürrèe - Rezept
- Schauen sie sich die Bildergalerie an- dort ist eine Schritt-für-Schritt Anleitung !!!
- Die Zwiebeln schälen und in grosse Stücke schneiden für den Hexler. Vom Basilikum die grossen Blätter zupfen.
- Die weisse Zwiebel (ohne rote Zwiebel und ohne Zitrone) mit den restlichen Zutaten zusammen hexeln. Hierhinein kommt der Braune Zucker. Dieser bewirkt eine leichte Karamelisierung wenn das Pürrèe zum Anbraten verwendet wird und bindet obendrein den Zwiebelsaft. Diese verbundene Mischung wird nur in einer Luft und Lichtdichten Dose in den Kühlschrank gestellt. Innerhalb 2 Tagen verbrauchen.
- Alle aufgeführten Zutaten ausser dem Braunen Zucker im Hexler vermischen- bis ein dickes Pürrèe entstanden ist. Die Mischung durch ein Sieb geben und den Zwiebelsaft in einem Gläschen auffangen. WICHTIG : spätestens am Folgetag (z.b. in Dressing) verarbeiten. Oder aber in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren.
- Um das Zwiebelpürrèe länger haltbar und auf Vorrat zu machen, fülle ich es in Vacuumierfolie (wie z.b. Wassereisgrösse) und friere es dann ein. Ich mache mir Portion von ca. 20-25 ml. damit ich es auch geziehlter auftauen kann. Suchen sie in ihren Küchenutensilien einen Löffel der dieser Menge entspricht denn das macht das abfüllen wesentlicher einfacher.
- Viel Spass bei der Herstellung !!!
- Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi
Biggi`s Spezial Gewürze = Zwiebelpürrèe - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.11.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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