Schweinepfeffer mit fränkischen Klößen und karamellisierten Möhrenblüten - Rezept Gesendet von MausVoh

Schweinepfeffer mit fränkischen Klößen und karamellisierten Möhrenblüten - Rezept von MausVoh

Folgendes ist Schweinepfeffer mit fränkischen Klößen und karamellisierten Möhrenblüten - Rezept. Dieses Rezept von MausVoh geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinepfeffer mit fränkischen Klößen und karamellisierten Möhrenblüten - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Schweinepfeffer:
600 g	Schweinefleisch / Schinkenbraten
4	Zwiebeln ( ca. 400 g )
2 EL	Pfannenbutter
500 ml	Brühe ( 3 TL instant )
1,5 EL	Essig
0,5 TL	Pfeffer aus der Mühle
1	Lorbeerblatt
4	3 - 4 Nelken
1 TL	Salz
1 EL	Petersilie gehackt ( frisch oder alternativ TK )
1 EL	Speisestärke ( z.B.: Mondamin )
Klöße:
1	Packung ( 750 g ) fränkischer Kloßteig halb & halb hier: von HENGLEIN
1 TL	Salz
Karamellisierten Möhrenblüten:
600 g	Möhren
1,5 EL	Pfannenbutter
1 TL	Zucker
1	Knoblauchzehe geschält
1 Prise	Pfeffer
1 EL	Petersilie gehackt ( frisch oder alternativ TK )

ZUBEREITUNG Schweinepfeffer mit fränkischen Klößen und karamellisierten Möhrenblüten - Rezept

1. Karamellisierte Möhrenblüten vorbereiten und kochen. Siehe mein Rezept: Karamellisierte Möhrenblüten
2. Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel ( ca. 2 –3 cm ) schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Die Pfannenbutter in einem Bratentopf oder Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel kräftig anbraten. ( Achtung: Die Pfannenbutter muss dazu erst richtig heiß sein ! ). Die Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten/anbräunen. Mit heißer Brühe ( 250 ml ) ablöschen. Gewürze [ Essig ( 2 EL ), Nelken ( 4 Stück ), Pfeffer ( ½ TL ), Lorbeerblatt ( 1 ) und Salz ( 1TL ) ] zugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten bei mittlerer Temperatur schmo-ren/garen lassen. Fleisch, Zwiebeln und Gewürze ( Lorbeerblatt und evtl. Nelken ) herausnehmen, restliche Brühe ( 250 ml ) angießen und die Sauce mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke ( 1 EL ) andicken / kurz aufkochen lassen. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Zwiebeln wieder in die So-ße/Pfanne zurückgeben und zum Servieren die gehackte Petersilie darüber streuen / unterheben.
3. Klöße nach Packungsangabe in Salzwasser ( 1 TL ) garen.
4. Schweinepfeffer mit fränkischen Klößen und karamellisierten Möhrenblüten servieren. Dazu passt ein kräftiges Weizenbier ( hell oder dunkel), mit oder ohne Alkohol.

Schweinepfeffer mit fränkischen Klößen und karamellisierten Möhrenblüten - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.03.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	263 (63)
Eiweiß	1,0 g
Kohlenhydrate	6,5 g
Fett	3,5 g

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