Muug aur paalak - Linsen mit Spinat - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Muug aur paalak - Linsen mit Spinat - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Muug aur paalak - Linsen mit Spinat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Muug aur paalak - Linsen mit Spinat - Rezept

Zutaten für 5 Personen

300 g	Toor-Dal
0,5 TL	Kurkuma
5 EL	Ghee
1,5 TL	Ingwerpaste
1,5 TL	Knoblauchpaste
300 g	Blattspinat
5 Stk.	Chilischoten entkernt
1 Stk.	Korianderzweig
1,5 Stk.	Zitronensaft
	Salz
Für die Gewürzmischung:
1 EL	Öl
0,5 TL	Senfkörner
0,5 TL	Kreuzkümmel
2 Stk.	Knoblauchzehen
6 Stk.	Curryblätter
Dum ki Bhindi - Okra in Joghurt:
625 g	Okraschoten
375 g	Joghurt
4 TL	Cayennepfeffer
2 TL	Garam-Masala
5 TL	Chilischoten grün, entkernt und gehackt
4 EL	Öl
2,5 TL	Ingwerpaste
2 TL	Kurkuma
	Salz
Chicken mughlai - Huhn auf Mogul-Art:
1 kg	Hähnchenbrust
6 EL	Öl
	Salz
Für die Marinade:
1 EL	Knoblauchpaste
1 EL	Ingwerpaste
2 TL	Koriandersamen gemahlen
0,5 TL	Kurkuma
1,5 TL	Garam-Masala
2 EL	Limettensaft
500 ml	Joghurt
Für die Sauce:
125 g	Butter kalt
750 g	Tomaten
1 TL	Cayennepfeffer
2 TL	Bockshornklee
0,5 TL	Garam-Masala
Keesar pulaav – Safranreis:
300 g	Basmati-Reis
0,125 TL	Safranpulver
5 EL	Ghee
1,5 TL	Zimtpulver
4 Stk.	Nelken gemahlen
5 Stk.	Kardamomkapsel gemahlen
2 Stk.	Lorbeerblätter
3 EL	Rosinen
	Salz
1 Stk.	Zwiebel groß
2 EL	Pistazien
1 EL	Rosenwasser
Mango Lassi:
1,5 Stk.	Mango reif
300 g	Joghurt 10% Fett
5 TL	Zucker
300 ml	Wasser
2 TL	Rosenwasser
6 Stk.	Eiswürfel

Vorbereitung für Muug aur paalak - Linsen mit Spinat - Rezept

1. Muug aur paalak - Linsen mit Spinat:
2. 750 ml Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Linsen und Kurkuma zugeben, salzen und die Linsen bei schwacher Hitze in 20 Minuten weich kochen. Abgießen, im Topf leicht zerdrücken. Beiseite stellen.
3. Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Ingwer- und Knoblauchpaste zugeben und unter Rühren 1 Minute anbraten. Den Spinat zugeben und einige Minuten dünsten. Linsen in den Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Hitze erhöhen und alles ca. 10 Minuten kochen. Chilischoten, Koriandergrün und Zitronensaft unterrühren. In Schüssel füllen.
4. Gewürze für die Gewürzmischung in einer Pfanne mit erhitztem Ghee 1 Minute anbraten. Die Gewürzmischung über das Dal geben.
5. Von den Okraschoten den Stiel entfernen und in kleine Stücke schneiden (ca. 1,5 cm). Joghurt in eine Schüssel legen, mit Cayennepfeffer, 1 Tl gehackte Chilischoten und etwas Salz vermischen. Okraschoten hineinlegen und 20 Minuten ziehen lassen.
6. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, Ingwer- und Knoblauchpaste, Kurkuma und restliche Chilischoten unter Rühren anbraten. Okra-Joghurtmischung zugeben und einige Minuten mitkochen.
7. Ghee zugeben und mit etwas Garam Masala bestreuen. Hitze stark reduzieren. Deckel drauf. 10 Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen und 5 Minuten weiterköcheln lassen. Servieren.
8. Für die Marinade in einer großen Schüssel alle Zutaten gut verrühren und die gewürfelte Hähnchenbrust untermischen. Mindestens 2 Stunden stehen lassen.
9. In einem großen Topf Öl schwach erhitzen. Das Fleisch mit der Marinade zugeben, Deckel auflegen und das Fleisch unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
10. Für die Sauce 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen und die pürierten Tomaten darin etwa 5 Minuten garen, bis etwas Flüssigkeit verdampft ist. Restliche Butter zugeben und schmelzen lassen, dann den Cayennepfeffer zugeben und 1 Minute unterrühren. Die Bockshornkleeblätter und den Garam Masala darüber streuen und salzen.
11. Sauce zur Hähnchenbrust geben. Verrühren und Servieren.
12. Reis in einem Sieb kalt abbrausen, gut abtropfen lassen.
13. In einem Topf 2 ½ El Ghee erhitzen. Darin alle Gewürze außer Safran bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten, bis es knistert. Reis und Rosinen dazugeben, kurz mitrösten. 600 ml Wasser und den Safran dazu fügen, salzen. Einmal aufkochen, Deckel drauf, 20 bis 25 Minuten bei kleinster Hitze garen. Dann 5 Minuten bei ausgeschaltetem Herd nachgaren lassen. Lorbeerblätter entfernen.
14. Während der Reis kocht, die Zwiebeln schälen und kleinschneiden. Das übrige Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Mandeln dazugeben und mitrösten, bis sie hellbraun sind. Zwiebeln und Mandeln mit den Pistazien unter den fertigen Reis heben. Etwas Rosenwasser unterheben.
15. Alle Zutaten in einem Mixer füllen und schaumig pürieren. In Gläser füllen.

Muug aur paalak - Linsen mit Spinat - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	325
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.02.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	778 (186)
Eiweiß	6,6 g
Kohlenhydrate	9,7 g
Fett	13,4 g

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