Spargelsalat 'italienisch' - Rezept von tigerlilly63

Spargelsalat 'italienisch' - Rezept von tigerlilly63

Folgendes ist Spargelsalat 'italienisch' - Rezept. Dieses Rezept von tigerlilly63 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Spargelsalat 'italienisch' - Rezept

Zutaten für 4 Personen

500 g	weißer Spargel
1 l	Wasser
1 TL	Salz
1 TL	Zucker
20 g	Butter
2 EL	Zitronensaft
Für die Marinade:
3 EL	Spargelwasser
3 EL	weißer Aceto Balsamico
0,5 TL	Salz
1 Tl	Zucker
	etwas feingehacktes Basilikum
0,5 rote	Zwiebel, fein gehckt
1 EL	Olivenöl
Außerdem:
1 handvoll	Cherry-Tomaten, geviertelt
2 EL	Pinienkerne
	etwas gehobelter Parmesan

ZUBEREITUNG Spargelsalat 'italienisch' - Rezept

1. Den Spargel schälen und beiseite legen. Das Wasser mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft zum Kochen bringen, Spargel hineingeben und etwa 12 Minuten ziehen lassen.
2. Den Spargel herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann schräg in Stücke schneiden.
3. In der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne anrösten und beiseite stellen. Das Basilikum in feine Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken.
4. Für die Marinade das Spargelwasser mit weißem Aceto Balsamico, Essig, Zucker, Salz, feingehacktem Basilikum und Zwiebel gut miteinander verrühren. Zum Schluß das Olivenöl unterschlagen. Die Spargelstücke hineingeben und gut miteinander vermischen.
5. Die Cherry-Tomaten waschen, vierteln und unter den Spargelsalat mischen. Auf Salatteller verteilen und mit Pinienkernen und Parmesanhobel garniert servieren.
6. Dazu schmeckt Ciabatta.

Spargelsalat 'italienisch' - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.05.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	251 (60)
Eiweiß	1,0 g
Kohlenhydrate	2,0 g
Fett	5,4 g

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