Rinder-Ragout mit LOW CARB-Konjak-Nudeln - Rezept geschrieben von sTinsche
Hier ist es Rinder-Ragout mit LOW CARB-Konjak-Nudeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von sTinsche geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Rinder-Ragout mit LOW CARB-Konjak-Nudeln - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 550 g | Rinderbeinscheibe mit Mark |
| 1 Prise | Tellicherry-Pfeffer |
| 1 Prise | Meersalz fein |
| 2 EL | Rapsöl |
| 120 g | Karotten gewürfelt |
| 100 g | Staudensellerie geschnitten |
| 4 | Schalotten gehackt |
| 250 ml | Rotwein trocken |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Tomaten passiert |
| 1 TL | Gewürzsalz aus meinem KB |
| 1 TL | Knoblauchpfeffer aus meinem KB |
| 1 | Knoblauchzehen gehackt |
| 5 | Pimentkörner |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Gewürznelken |
| 1 Stängel | Rosmarin frisch |
| 1 TL | Thymian getrocknet |
| 1 TL | Oregano getrocknet |
| 30 g | Parmesan gerieben |
| 200 g | Konjak-Nudeln |
| 2 EL | Tomatenmark |
| ...vergessen :-D |
ZUBEREITUNG Rinder-Ragout mit LOW CARB-Konjak-Nudeln - Rezept
- Beinscheibe waschen und evtl. Knochenmehl abwaschen.Mit Pfeffer und Salz kräftig würzen.Öl in einem Topf erhitzen und Beinscheibe von beiden Seiten scharf anbraten.Wieder rausnehmen.
- Dann im gleichen Fett, Karotten; Sellerie; Schalotten ,Knobiwürfel und Tomatenmark darin anbraten, mit Rotwein ablöschen und 10 Minuten einköcheln lassen.Dann Gemüsebrühe und Passierte Tomaten dazugeben!Gewürzsalz, Knobipfeffer, Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Rosmarin, Thymian und Oregano dazugeben!
- Gewürzkörner kann man auch in einem Tee-Ei/säckchen dazugeben.Mach ich aber nie! :-)Deckel drauf und 3 Stunden garen!Im Normalfall ist das Fleisch vom Knochen gefallen. Evtl. noch etwas zerstampfen!
- Danach noch etwas abschmecken und die Nudeln dazugeben.Evtl. die Nudeln noch etwas kleinschneiden!
- Mit Parmesan servieren!
Rinder-Ragout mit LOW CARB-Konjak-Nudeln - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.04.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 456 (109) |
| Eiweiß | 8,0 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Fett | 5,0 g |
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