Rote Bete Carpacchio mit Meerrettichpüree und Räucher... - Rezept von schwarzmond
Folgendes ist Rote Bete Carpacchio mit Meerrettichpüree und Räucher... - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von schwarzmond geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Rote Bete Carpacchio mit Meerrettichpüree und Räucher... - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 | Rote Bete |
| Meerrettich frisch gerieben | |
| Olivenöl | |
| Senf extra scharf | |
| Limettensaft | |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 | Kartoffeln mehlig |
ZUBEREITUNG Rote Bete Carpacchio mit Meerrettichpüree und Räucher... - Rezept
- Rote Bete waschen, Blatt- und Wurzelansatz grob abschneiden, dabei die Knolle nicht verletzen, ungeschält in Salzwasser + 2 Spritzer Essig ca. 25 min bissfest kochen (Stich-Probe mit einer dicken Nadel machen), abkühlen lassen.
- Vinaigrette aus Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft mischen.
- Die Rote Bete in hauchdünne Scheiben hobeln und auf einem vorgewärmten Teller anrichten.Vinaigrette darüberträufeln und etwas Meerrettich darüber raspeln.
- Kartoffel kochen und anschließend mit Milch und etwas Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Meerrettich würzenDas Püree nockenförmig zum Carpacchio geben.
- Raucharoma finde ich dazu sehr passend:und da gibt es für jeden das Passende:Räuchertofu für die Veganer,Scamorza (Mozarelle geräuchert) für Vegetarier,Räucherforelle für die Fischler,(Schinken für die Fleischler kann ich mir theoretisch gut vorstellen)
Rote Bete Carpacchio mit Meerrettichpüree und Räucher... - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.02.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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