Rosmarin-Filet mit Schalotten und Trüffelgratin (Paul Jahnke) - Rezept Gesendet von Das perfekte Promi Dinner

Rosmarin-Filet mit Schalotten und Trüffelgratin (Paul Jahnke) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner

Hier ist es Rosmarin-Filet mit Schalotten und Trüffelgratin (Paul Jahnke) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Rosmarin-Filet mit Schalotten und Trüffelgratin (Paul Jahnke) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Trüffelgratin
800 g	Kartoffeln
5 TL	Trüffelbutter
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
250 g	Schlagsahne
Schalotten
150 g	Schalotten
1 EL	Butterschmalz
2 EL	Zucker
100 ml	Rinderfond
Rosmarin-Filet
4 Stück	Rosmarinzweige
700 g	Rinderfilet
2 EL	Butterschmalz
2 EL	Balsamico-Essig

ZUBEREITUNG Rosmarin-Filet mit Schalotten und Trüffelgratin (Paul Jahnke) - Rezept

1. die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Nun 4 Gratinförmchen (ca. 200 ml Inhalt) mit etwas Trüffelbutter einfetten. Kartoffeln dachziegelartig einschichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Nun die Sahne erwärmen und die übrige Trüffelbutter darin schmelzen. Die Sauce jetzt über die Kartoffeln gießen.
3. Das Gratin im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft:175°C/Gas: Stufe 3)goldbraun backen.
4. Die Schalotten in kochendem Wasser 1-2 Minuten garen, anschließend abschrecken und schälen.
5. Dann in 1 EL heißem Butterschmalz anbraten und mit Pfeffer würzen. Die Schalotten mit nun mit Zucker bestreuen und goldgelb karamellisieren.
6. Das Ganze mit Fond ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Rinderfiletsteaks trocken tupfen und je einen Zweig gewaschenen Rosmarin mit Küchengarn darumbinden.
8. Steaks in heißem Butterschmalz pro Seite ca. 3 Minuten braten. Zum Schluss das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen.
9. Für die Sauce den Bratensaft mit Balsamico-Essig ablöschen. Nun die Schalotten hinzufügen, alles kurz köcheln lassen und zum Schluss die Sauce abschmecken.
10. Das Trüffelgratin in den Förmchen dazu servieren.

Rosmarin-Filet mit Schalotten und Trüffelgratin (Paul Jahnke) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	70
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.04.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	648 (155)
Eiweiß	7,9 g
Kohlenhydrate	8,6 g
Fett	9,8 g

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