Schweinebäckchen in Pinot Noir geschmort - Rezept von sTinsche
Folgendes ist Schweinebäckchen in Pinot Noir geschmort - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sTinsche geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schweinebäckchen in Pinot Noir geschmort - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Schweinebäckchen: | |
| 1 kg | Schweinebäckchen |
| etwas | Gewürzsalz aus meinem KB |
| etwas | Knoblauchpfeffer aus meinem KB |
| etwas | Öl |
| 1 | Karotte |
| 1 Stück | Knollensellerie |
| 1 Stück | Lauch |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 800 ml | Pinot Noir |
| 800 ml | Wasser |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 4 | Gewürznelken |
| 4 | Pimentkörner |
| 1 TL | Kümmel |
| 1 TL | Senfsaat |
| 4 EL | Kartoffelmehl |
| etwas | Telly-Cherry-Pfeffer |
| etwas | Bockshornkleepulver |
| Münsterkartoffeln: | |
| 8 große | Kartoffeln |
| 200 g | Münsterkäse |
| 50 g | Butter weich |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Muskatnuss frisch gerieben |
| etwas | Kümmel |
| etwas | Petersilie fein geschnitten |
| Buttergemüse: | |
| 2 | Karotten |
| 1 Stück | Knollensellerie |
| 1 kleiner | Lauch |
| etwas | Öl |
| 50 g | Butter |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Muskatnuss frisch gerieben |
Vorbereitung für Schweinebäckchen in Pinot Noir geschmort - Rezept
- Karotte, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch schälen, grob schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden.Schweinebäckchen mit Gewürzsalz und Knobipfeffer würzen.In einem Bräter Öl erhitzen und Bäckchen kurz darin scharf anbraten.Aus dem Bräter nehmen und Gemüse darin anrösten, Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Rotwein in Portionen dazugeben und einkochen. Dann Wasser, Gewürze und Kräuter dazugeben. Bäckchen hineingeben, Deckel drauf und im Ofen 2 Stunden schmoren.
- Kartoffeln waschen und garkochen.Etwas abkühlen und längs halbieren. Mit einem Teelöffel vorsichtig aushölen.Münster fein würfeln und mit Kartoffelinneres, weicher Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel und Petersilie gut vermengen.Zurück in die Kartoffelhälften drücken. Auf ein Backblech ausgelegt mit Backpapier setzen und in der letzten halben Stunde zu den Bäckchen schieben!
- Karotten und Sellerie schälen und grob schneiden.Laich putzen und in Streifen schneiden, waschen.Derweil Öl erhitzen und Gemüse darin anbraten, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss abschmecken. Butter dazugeben und gut verrühren!
- Backofen ausschalten, Bäckchen rausnehmen und Gemüse zum warmstellen in den Ofen geben!Soße von den Bäckchen sieben und mit Kartoffelmehl binden.Mit Gewürzsalz, Knoblauchpfeffer, Bockshornklee und Pfeffer abschmeckenBäckchen wieder in die Soße geben!
- Jetzt Bäckchen mit Soße, Münsterkartoffeln und Buttergemüse servieren! -)
Schweinebäckchen in Pinot Noir geschmort - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.10.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 581 (139) |
| Eiweiß | 3,9 g |
| Kohlenhydrate | 7,4 g |
| Fett | 10,6 g |
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