Milchreis auf Erdbeerspiegel mit Orangen-Grüner Pfeffer-Soße.. - Rezept von Sascha-kocht

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    Hier ist es Milchreis auf Erdbeerspiegel mit Orangen-Grüner Pfeffer-Soße.. - Rezept. Dieses Rezept von Sascha-kocht geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Milchreis auf Erdbeerspiegel mit Orangen-Grüner Pfeffer-Soße.. - Rezept


    Milchreis auf Erdbeerspiegel mit Orangen-Grüner Pfeffer-Soße.. - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    für den Erdbeer-Spiegel
    480 gr. Erdbeeren frisch
    2 Teelöffel Vanillezucker eigene Produktion
    4 Esslöffel Zucker keine eigene Produktion
    1 Prise Salz
    für den Milchreis
    1 Liter Milch
    80 gr. Zucker
    1 Prise Salz
    140 gr. Milchreis
    80 gr. Butter
    1 Stück Vanilleschote ausgekratzt
    Orangen-Pfeffer Soße
    2 Stück Orangen frisch
    20 gr. Pfefferkörner grün
    4 Teelöffel Honig
    0,5 Tasse Orangensaft frisch gepresst
    2 Esslöffel Cherry-Brandy


    Vorbereitung für Milchreis auf Erdbeerspiegel mit Orangen-Grüner Pfeffer-Soße.. - Rezept


    1. Erdbeeren waschen und vierteln, mit 4 Teelöffeln Vanillezucker und 4 Esslöffel Zucker einlegen.. ziehen lassen .. zum Finish pürieren..
    2. 1 Liter Mich mit einer Prise Salz, eine ausgekratzte Vanilieschote.. und 80 Gramm Zucker aufkochen lassen, nun Temperatur runter schalten und 140 gr. Milchreis zufügen, ca. 80 Gramm Butter dazu geben und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.. dabei öfters umrühren..dann in Förmchen geben.. und abkühlen lassen..
    3. 2 Orangen filetieren, den Saft auspressen.. die Grünen Pfefferkörner an mörsern.. ich zerdrücke sie immer mit dem Daumen.. die Orangenfilet mit Honig karamellisieren lassen, dann die Pfefferkörner dazu geben.. und mit dem Orangensaft ablöschen.. sofort vom Herd nehmen.. sonst könnte es Bitter werden..
    4. Die eingelegten Erdbeeren, mit Hilfe eines Zauberstabs pürieren.. und diese als Fruchtspiegel drapieren..Darauf den Milchreis geben.. die Orangenfilets dazu drapieren.. und die Grüne Pfeffersoße über das Ganze schütten.. oder mit Hilfe eines Löffels schön langsam über den Milchreis und den Fruchtspiegel verteilen..



    Milchreis auf Erdbeerspiegel mit Orangen-Grüner Pfeffer-Soße.. - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 12.01.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 506 (121)
    Eiweiß 2,5 g
    Kohlenhydrate 16,4 g
    Fett 4,3 g


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