Milchreis auf Erdbeerspiegel mit Orangen-Grüner Pfeffer-Soße.. - Rezept von Sascha-kocht
Hier ist es Milchreis auf Erdbeerspiegel mit Orangen-Grüner Pfeffer-Soße.. - Rezept. Dieses Rezept von Sascha-kocht geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Milchreis auf Erdbeerspiegel mit Orangen-Grüner Pfeffer-Soße.. - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| für den Erdbeer-Spiegel | |
| 480 gr. | Erdbeeren frisch |
| 2 Teelöffel | Vanillezucker eigene Produktion |
| 4 Esslöffel | Zucker keine eigene Produktion |
| 1 Prise | Salz |
| für den Milchreis | |
| 1 Liter | Milch |
| 80 gr. | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 140 gr. | Milchreis |
| 80 gr. | Butter |
| 1 Stück | Vanilleschote ausgekratzt |
| Orangen-Pfeffer Soße | |
| 2 Stück | Orangen frisch |
| 20 gr. | Pfefferkörner grün |
| 4 Teelöffel | Honig |
| 0,5 Tasse | Orangensaft frisch gepresst |
| 2 Esslöffel | Cherry-Brandy |
Vorbereitung für Milchreis auf Erdbeerspiegel mit Orangen-Grüner Pfeffer-Soße.. - Rezept
- Erdbeeren waschen und vierteln, mit 4 Teelöffeln Vanillezucker und 4 Esslöffel Zucker einlegen.. ziehen lassen .. zum Finish pürieren..
- 1 Liter Mich mit einer Prise Salz, eine ausgekratzte Vanilieschote.. und 80 Gramm Zucker aufkochen lassen, nun Temperatur runter schalten und 140 gr. Milchreis zufügen, ca. 80 Gramm Butter dazu geben und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.. dabei öfters umrühren..dann in Förmchen geben.. und abkühlen lassen..
- 2 Orangen filetieren, den Saft auspressen.. die Grünen Pfefferkörner an mörsern.. ich zerdrücke sie immer mit dem Daumen.. die Orangenfilet mit Honig karamellisieren lassen, dann die Pfefferkörner dazu geben.. und mit dem Orangensaft ablöschen.. sofort vom Herd nehmen.. sonst könnte es Bitter werden..
- Die eingelegten Erdbeeren, mit Hilfe eines Zauberstabs pürieren.. und diese als Fruchtspiegel drapieren..Darauf den Milchreis geben.. die Orangenfilets dazu drapieren.. und die Grüne Pfeffersoße über das Ganze schütten.. oder mit Hilfe eines Löffels schön langsam über den Milchreis und den Fruchtspiegel verteilen..
Milchreis auf Erdbeerspiegel mit Orangen-Grüner Pfeffer-Soße.. - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.01.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 506 (121) |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 16,4 g |
| Fett | 4,3 g |
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